Cannelloni di crêpes con carciofi e prosciutto

Preparato con Salsa Pronta Ciliegini

La Salsa Pronta Ciliegini Mutti è ideale come base per quando alla tua creatività in cucina serve un gusto fresco da cui partire. Sono i pomodori ciliegini, piccoli, tondi e succosi, uniti alla menta e al finocchietto, a rendere così fresca e vivace questa salsa. Gustosa, aromatica, dalla consistenza rustica e fluida, è la salsa ideale per cucinare il pesce, soprattutto in umido, e con tempi di cottura brevi: molluschi, pesce bianco, pesce di scoglio. È perfetta anche per cucinare i legumi, le carni e tutti quei piatti dal sapore deciso che hanno bisogno di freschezza. Il suo profumo ricorda i sapori dell’oriente: il connubio è impeccabile se abbinata al riso basmati, per la preparazione di piatti dalle note esotiche.

60 minuti (Tempo di attesa: 60 minuti)

Media

ingredienti

Per le crespelle:

500 ml di latte
3 uova
200 g di farina bianca “00”
20 g di burro

Per il condimento:

200 g di Salsa Ciliegini
2 carciofi con le spine
250 g di besciamella
100 g di prosciutto cotto
125 g di mozzarella
40 g di parmigiano
timo
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Ingredienti per 4 persone:

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Metodo

In una terrina mescolate con una frusta le uova con la farina e poco latte; quando il composto sarà amalgamato unite il rimanente latte e il burro fuso
Lasciate riposare la pastella per 20 minuti
Nel frattempo pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e la barba interna, tagliateli a cubetti e fateli stufare con un paio di cucchiai di olio e 1/2 bicchiere d’acqua, finché saranno morbidi e asciutti
Salateli e lasciateli intiepidire
Tagliate la mozzarella a dadini e asciugatela con carta da cucina
Riunite i carciofi, la mozzarella e metà della besciamella in una terrina
Aggiungete metà del parmigiano e insaporite con le erbe tritate
Scaldate una padellina antiaderente per crêpes, spennellatela di burro fuso e versatevi un mestolino di pastella rigirandola per coprire il fondo, formando una sottile frittatina
Cuocetela per 1-2 minuti da entrambe le parti
Procedete in questo modo fino a esaurire la pastella
Stendete le crêpes ottenute su un piano di lavoro, farcitele con una fetta di prosciutto cotto e il ripieno di carciofi, arrotolatele a cannellone e tagliatele a metà
Sistemate i cannelloni in una pirofila imburrata, copriteli con la besciamella rimasta e la Salsa Ciliegini
Cospargete con il parmigiano rimasto e infornate a 180°C per 15 minuti
Servite i cannelloni ben caldi con qualche rametto di timo fresco