Cannelloni di crepes con carciofi e prosciutto
Preparato con Salsa di ciliegino
La Salsa Ciliegini è realizzata con i migliori pomodori ciliegini 100% italiani, selezionati con attenzione e incredibilmente succosi, per una salsa vellutata con delle note di freschezza, arricchita solo da un leggero soffritto.
1h (Tempo di attesa: 1h)
Media
ingredienti
Per le crespelle:
-
500
ml
di latte
-
3
uova
-
200
g
di farina bianca “00”
-
20
g
di burro
Per il condimento:
-
200
g
di Salsa Ciliegini
-
2
carciofi con le spine
-
250
g
di besciamella
-
100
g
di prosciutto cotto
-
125
g
di mozzarella
-
40
g
di parmigiano
-
timo
-
olio extravergine di oliva
-
sale e pepe
Ingredienti per 4 persone:
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Ingredienti per 4 persone:
Cannelloni di crepes con carciofi e prosciutto: Metodo
- In una terrina mescolate con una frusta le uova con la farina e poco latte; quando il composto sarà amalgamato unite il rimanente latte e il burro fuso
- Lasciate riposare la pastella per 20 minuti
- Nel frattempo pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e la barba interna, tagliateli a cubetti e fateli stufare con un paio di cucchiai di olio e 1/2 bicchiere d’acqua, finché saranno morbidi e asciutti
- Salateli e lasciateli intiepidire
- Tagliate la mozzarella a dadini e asciugatela con carta da cucina
- Riunite i carciofi, la mozzarella e metà della besciamella in una terrina
- Aggiungete metà del parmigiano e insaporite con le erbe tritate
- Scaldate una padellina antiaderente per crêpes, spennellatela di burro fuso e versatevi un mestolino di pastella rigirandola per coprire il fondo, formando una sottile frittatina
- Cuocetela per 1-2 minuti da entrambe le parti
- Procedete in questo modo fino a esaurire la pastella
- Stendete le crêpes ottenute su un piano di lavoro, farcitele con una fetta di prosciutto cotto e il ripieno di carciofi, arrotolatele a cannellone e tagliatele a metà
- Sistemate i cannelloni in una pirofila imburrata, copriteli con la besciamella rimasta e la Salsa Ciliegini
- Cospargete con il parmigiano rimasto e infornate a 180°C per 15 minuti
- Servite i cannelloni ben caldi con qualche rametto di timo fresco