Souté di cozze al pomodoro con salsa ciliegini

Il souté di cozze al pomodoro con salsa di Ciliegino è un piatto che unisce la freschezza del mare alla ricchezza della tradizione mediterranea. Le cozze, cucinate in questo modo, sprigionano tutto il loro sapore intenso, bilanciato dalla dolcezza della Salsa Pronta di Ciliegino Mutti, che esalta i profumi del mare senza coprirli.

Consigli per prepararlo al meglio

Per ottenere un souté perfetto, è essenziale la pulizia delle cozze. Dopo aver eliminato le impurità esterne e la “barbetta”, sciacquatele accuratamente sotto acqua corrente fredda. Questo passaggio aiuta a rimuovere eventuali residui di sabbia e a garantire una consistenza piacevole. Quando cuocete le cozze con il vino, è fondamentale coprire il tegame con un coperchio e non prolungare troppo la cottura: bastano pochi minuti per far aprire i gusci, evitando così che i molluschi diventino gommosi.

Un altro aspetto cruciale è l’utilizzo del fondo di cottura, che deve essere filtrato per eliminare eventuali residui di sabbia. Questo liquido è ricco di sapore e conferisce al piatto un tocco irresistibile, utilizzatelo con moderazione per non coprire il sapore degli altri ingredienti.

L’orgine del termine Souté

Il souté di cozze è un piatto tradizionale della cucina napoletana, ma lo si ritrova in diverse varianti lungo tutta la costa italiana. La parola “souté” deriva dal francese “sauter”, che significa saltare, e si riferisce alla tecnica di cottura che consiste nel cuocere gli ingredienti rapidamente a fuoco vivo. In Italia, però, questo termine è entrato a far parte del lessico culinario soprattutto per indicare piatti a base di frutti di mare cotti nel loro stesso liquido.

L’accostamento perfetto

L’aggiunta della salsa di pomodoro, come la Salsa Pronta Ciliegini Mutti, è una variante che dona al piatto una nota di dolcezza e un sapore ancora più ricco. Questo accostamento esalta il gusto naturale delle cozze e regala una cremosità che si sposa perfettamente con il pane tostato, ideale per fare la classica “scarpetta” e godersi fino all’ultimo il sapore di mare. Provare per credere!