Spaghetti con melanzane, pinoli e pane croccante

Spaghetti con melanzane, pinoli e pane croccante

Preparato con Salsa Ciliegini

La Salsa Ciliegini è realizzata con i migliori pomodori ciliegini 100% italiani, selezionati con attenzione e incredibilmente succosi, per una salsa vellutata con delle note di freschezza, arricchita solo da un leggero soffritto.

cooking sketch 25 minuti (Tempo di attesa: 25 minuti)

cooking sketch Facile

ingredienti

  • 320 g di spaghetti
  • 200 g di Salsa Ciliegini
  • 300 g di melanzane
  • 25 g di pinoli
  • 60 g di pangrattato
  • olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico di peperoncino
  • sale

Ingredienti per 4 persone:

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Metodo

  1. Mondate le melanzane, eliminate la buccia, tagliatele a dadini e friggetele nell’olio ben caldo
  2. Scolatele e fatele asciugare su carta assorbente da cucina
  3. Tostate i pinoli in forno fino a doratura e rosolate in un padellino il pangrattato fino a dorarlo
  4. In una padella, scaldate la Salsa Ciliegini, unite i dadini di melanzane e fate insaporire per qualche minuto
  5. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e salata, scolatela al dente e versatela nel condimento
  6. Mescolate per amalgamare i sapori, quindi aggiungete il pangrattato mescolando rapidamente
  7. Servite gli spaghetti ben caldi con i pinoli tostati

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