Spaghetti con melanzane, pinoli e pane croccante

Preparato con Salsa Ciliegini

La Salsa Ciliegini è realizzata con i migliori pomodori ciliegini 100% italiani, selezionati con attenzione e incredibilmente succosi, per una salsa vellutata con delle note di freschezza, arricchita solo da un leggero soffritto.

25 minuti (Tempo di attesa: 25 minuti)

Facile

ingredienti

320 g di spaghetti
200 g di Salsa Ciliegini
300 g di melanzane
25 g di pinoli
60 g di pangrattato
olio extravergine di oliva
1 pizzico di peperoncino
sale

Ingredienti per 4 persone:

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Metodo

Mondate le melanzane, eliminate la buccia, tagliatele a dadini e friggetele nell’olio ben caldo
Scolatele e fatele asciugare su carta assorbente da cucina
Tostate i pinoli in forno fino a doratura e rosolate in un padellino il pangrattato fino a dorarlo
In una padella, scaldate la Salsa Ciliegini, unite i dadini di melanzane e fate insaporire per qualche minuto
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e salata, scolatela al dente e versatela nel condimento
Mescolate per amalgamare i sapori, quindi aggiungete il pangrattato mescolando rapidamente
Servite gli spaghetti ben caldi con i pinoli tostati

Primo