Gnocchi di patate con le vongole

Gnocchi di patate con le vongole

Preparato con Salsa Ciliegini

La Salsa Ciliegini è realizzata con i migliori pomodori ciliegini 100% italiani, selezionati con attenzione e incredibilmente succosi, per una salsa vellutata con delle note di freschezza, arricchita solo da un leggero soffritto.

cooking sketch 50 minuti (Tempo di attesa: 50 minuti)

cooking sketch Facile

ingredienti

  • 700 g di patate
  • 200 g di farina bianca “00”
  • 500 g di vongole
  • 200 g di Salsa Ciliegini
  • 100 g di carota
  • 150 g di zucchina
  • 1 gambo di sedano
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • noce moscata
  • prezzemolo
  • sale e pepe

Ingredienti per 4 persone:

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Metodo

  1. Mettete a spurgare le vongole in acqua fresca leggermente salata
  2. Pelate le patate, tagliatele a pezzi e cuocetele in acqua salata per 20 minuti
  3. Scolatele, lasciatele intiepidire e passatele allo schiacciapatate
  4. Unite la farina (tenetene da parte 2 cucchiai), salate e insaporite con poca noce moscata
  5. Amalgamate il tutto e formate dei filoncini, infarinando il piano di lavoro
  6. Tagliateli a tocchetti e passateli uno alla volta sui rebbi di una forchetta o sull’apposito attrezzo rigagnocchi
  7. Disponeteli man mano su un vassoio di cartone infarinato
  8. Lavate le vongole, cuocetele in padella con 2 cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio finché iniziano ad aprirsi
  9. Sgusciatene 1/4 e filtrate il fondo di cottura attraverso un colino a maglia fine per eliminare eventuale sabbia
  10. Tagliate a dadini le verdure e stufatele in padella con 2 cucchiai di olio, quindi unite la Salsa Ciliegini e l’acqua di cottura delle vongole
  11. Cuocete per 5 minuti
  12. A parte cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata, scolateli con una schiumarola man mano che vengono a galla e versateli nel condimento
  13. Unite le vongole e cospargete con prezzemolo fresco tritato
  14. Mescolate delicatamente per amalgamare i sapori e servite con pepe fresco macinato al momento

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