Gnocchi di patate con le vongole

Metodo

1. Mettete a spurgare le vongole in acqua fresca leggermente salata
2. Pelate le patate, tagliatele a pezzi e cuocetele in acqua salata per 20 minuti
3. Scolatele, lasciatele intiepidire e passatele allo schiacciapatate
4. Unite la farina (tenetene da parte 2 cucchiai), salate e insaporite con poca noce moscata
5. Amalgamate il tutto e formate dei filoncini, infarinando il piano di lavoro
6. Tagliateli a tocchetti e passateli uno alla volta sui rebbi di una forchetta o sull’apposito attrezzo rigagnocchi
7. Disponeteli man mano su un vassoio di cartone infarinato
8. Lavate le vongole, cuocetele in padella con 2 cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio finché iniziano ad aprirsi
9. Sgusciatene 1/4 e filtrate il fondo di cottura attraverso un colino a maglia fine per eliminare eventuale sabbia
10. Tagliate a dadini le verdure e stufatele in padella con 2 cucchiai di olio, quindi unite la Salsa Ciliegini e l’acqua di cottura delle vongole
11. Cuocete per 5 minuti
12. A parte cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata, scolateli con una schiumarola man mano che vengono a galla e versateli nel condimento
13. Unite le vongole e cospargete con prezzemolo fresco tritato
14. Mescolate delicatamente per amalgamare i sapori e servite con pepe fresco macinato al momento