Ricetta degli Gnocchi di patate con le vongole
Preparato con Salsa di ciliegino
La Salsa Ciliegini è realizzata con i migliori pomodori ciliegini 100% italiani, selezionati con attenzione e incredibilmente succosi, per una salsa vellutata con delle note di freschezza, arricchita solo da un leggero soffritto.
50 minuti (Tempo di attesa: 50 minuti)
Facile
ingredienti
-
700
g
di patate
-
200
g
di farina bianca “00”
-
500
g
di vongole
-
200
g
di Salsa Ciliegini
-
100
g
di carota
-
150
g
di zucchina
-
1
gambo
di sedano
-
1
spicchio
di aglio
-
4
cucchiai
di olio extravergine di oliva
-
noce moscata
-
prezzemolo
-
sale e pepe
Ingredienti per 4 persone:
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Ingredienti per 4 persone:
Ricetta degli Gnocchi di patate con le vongole: Metodo
- Mettete a spurgare le vongole in acqua fresca leggermente salata
- Pelate le patate, tagliatele a pezzi e cuocetele in acqua salata per 20 minuti
- Scolatele, lasciatele intiepidire e passatele allo schiacciapatate
- Unite la farina (tenetene da parte 2 cucchiai), salate e insaporite con poca noce moscata
- Amalgamate il tutto e formate dei filoncini, infarinando il piano di lavoro
- Tagliateli a tocchetti e passateli uno alla volta sui rebbi di una forchetta o sull’apposito attrezzo rigagnocchi
- Disponeteli man mano su un vassoio di cartone infarinato
- Lavate le vongole, cuocetele in padella con 2 cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio finché iniziano ad aprirsi
- Sgusciatene 1/4 e filtrate il fondo di cottura attraverso un colino a maglia fine per eliminare eventuale sabbia
- Tagliate a dadini le verdure e stufatele in padella con 2 cucchiai di olio, quindi unite la Salsa Ciliegini e l’acqua di cottura delle vongole
- Cuocete per 5 minuti
- A parte cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata, scolateli con una schiumarola man mano che vengono a galla e versateli nel condimento
- Unite le vongole e cospargete con prezzemolo fresco tritato
- Mescolate delicatamente per amalgamare i sapori e servite con pepe fresco macinato al momento
