Ragù alla pescatora con Salsa Pronta Ciliegini Mutti

Guarda il video delle Ragù alla pescatora con Salsa Pronta Ciliegini Mutti

Guarda sul canale Youtube

Metodo

1. Scaldare in padella un cucchiaio d’olio extravergine, aggiungere le cozze e coprire immediatamente con il coperchio per velocizzarne l’apertura (circa 2-3 minuti).
2. Sgusciare quindi le cozze e tenere da parte tutta la loro acqua.Tenerne qualcuna all’interno del mezzo guscio per la presentazione finale.
3. Mantenere le cozze idratate all’interno dell’acqua fino al momento dell’utilizzo. L’acqua delle cozze sarà aggiunta al ragù a fine cottura, sia per evitare di ridurlo troppo e di avere un risultato troppo sapido, sia perché ci permetterà di avere in padella una consistenza liquida al punto giusto per la fase di mantecatura.
4. Tagliare le code di gambero a tocchetti. Prendere il calamaro e praticare delle incisioni trasversali sul manto, quindi tagliarlo a losanghe.
5. In una padella capiente scottare i gamberi e i calamari per pochi minuti a fiamma vivace,fino a ottenere una crosticina dorata in superficie. La cottura breve è importante per mantenere il pesce morbido e succoso.Togliere dalla padella e tenere da parte.
6. Sfumare il fondo di cottura di gamberi e calamari con vino bianco e lasciare evaporare.
7. Calare le linguine in abbondante acqua leggermente salata.
8. Aggiungere la Salsa Pronta Ciliegini Mutti in padella insieme al fondo di cottura del pesce, quindi cuocere per 5 minuti a fuoco lento. È la salsa ideale per questa ricetta perché il suo gusto fresco è in grado di esaltare il sapore del pesce.
9. Riportare in padella i gamberi, i calamari e le cozze con tutta la loro acqua: in questo modo avremo una situazione “semi-liquida” perfetta per completare la cottura della pasta all’interno della salsa.
10. Scolare le linguine al dente nel ragù alla pescatora e ultimare la cottura.
11. Mantecare con un filo d’olio extravergine di oliva.
12. Impiattare le linguine a pettine, quindi adagiare sopra gamberi, calamari e cozze.
13. Completare con le cozze all’interno del guscio e qualche fogliolina di finocchietto per decorazione.