Ragù alla pescatora con Salsa Pronta Ciliegini Mutti

Name: Ragù alla pescatora con Salsa Pronta Ciliegini Mutti
Yield: 4 persone
Ingredients: 300 g Salsa Pronta Ciliegini Mutti; 360 g Linguine; 500 g Cozze; 10 Code di gambero; 300 g Calamaro; ½ bicchiere Vino bianco; Finocchietto, q.b.; Pepe nero, q.b.; Sale, q.b.; Olio extravergine di oliva, q.b

Preparato con Salsa Pronta Ciliegini

La Salsa Pronta Ciliegini Mutti è ideale come base per quando alla tua creatività in cucina serve un gusto fresco da cui partire. Sono i pomodori ciliegini, piccoli, tondi e succosi, uniti alla menta e al finocchietto, a rendere così fresca e vivace questa salsa. Gustosa, aromatica, dalla consistenza rustica e fluida, è la salsa ideale per cucinare il pesce, soprattutto in umido, e con tempi di cottura brevi: molluschi, pesce bianco, pesce di scoglio. È perfetta anche per cucinare i legumi, le carni e tutti quei piatti dal sapore deciso che hanno bisogno di freschezza. Il suo profumo ricorda i sapori dell’oriente: il connubio è impeccabile se abbinata al riso basmati, per la preparazione di piatti dalle note esotiche.

20 minuti (Tempo di cottura: 15 minuti / Preparazione: 5 minuti)

Facile

4 persone

ingredienti

300 g Salsa Pronta Ciliegini Mutti
360 g Linguine
500 g Cozze
10 Code di gambero
300 g Calamaro
½ bicchiere Vino bianco
Finocchietto, q.b.
Pepe nero, q.b.
Sale, q.b.
Olio extravergine di oliva, q.b

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Metodo

Scaldare in padella un cucchiaio d’olio extravergine, aggiungere le cozze e coprire immediatamente con il coperchio per velocizzarne l’apertura (circa 2-3 minuti).
Sgusciare quindi le cozze e tenere da parte tutta la loro acqua.Tenerne qualcuna all’interno del mezzo guscio per la presentazione finale.
Mantenere le cozze idratate all’interno dell’acqua fino al momento dell’utilizzo. L’acqua delle cozze sarà aggiunta al ragù a fine cottura, sia per evitare di ridurlo troppo e di avere un risultato troppo sapido, sia perché ci permetterà di avere in padella una consistenza liquida al punto giusto per la fase di mantecatura.
Tagliare le code di gambero a tocchetti. Prendere il calamaro e praticare delle incisioni trasversali sul manto, quindi tagliarlo a losanghe.
In una padella capiente scottare i gamberi e i calamari per pochi minuti a fiamma vivace,fino a ottenere una crosticina dorata in superficie. La cottura breve è importante per mantenere il pesce morbido e succoso.Togliere dalla padella e tenere da parte.
Sfumare il fondo di cottura di gamberi e calamari con vino bianco e lasciare evaporare.
Calare le linguine in abbondante acqua leggermente salata.
Aggiungere la Salsa Pronta Ciliegini Mutti in padella insieme al fondo di cottura del pesce, quindi cuocere per 5 minuti a fuoco lento. È la salsa ideale per questa ricetta perché il suo gusto fresco è in grado di esaltare il sapore del pesce.
Riportare in padella i gamberi, i calamari e le cozze con tutta la loro acqua: in questo modo avremo una situazione “semi-liquida” perfetta per completare la cottura della pasta all’interno della salsa.
Scolare le linguine al dente nel ragù alla pescatora e ultimare la cottura.
Mantecare con un filo d’olio extravergine di oliva.
Impiattare le linguine a pettine, quindi adagiare sopra gamberi, calamari e cozze.
Completare con le cozze all’interno del guscio e qualche fogliolina di finocchietto per decorazione.

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