Muttis kvalitetsprid promodorino d`oro
Pomodorino d’Oro er tomatenes Oscar. Høres det merkelig ut? For oss, produsentene våre og en stor del av den italienske befolkningen er Pomodorino d’Oro (gulltomaten) en viktig kvalitetsutmerkelse.
Hvor kommer gulltomatene fra?
Til å begynne med foregikk kvalitetsmøtene våre på den måten at vi satt rundt et langbord i nærheten av innveiingsområdet og nøt salami i tykke skiver, parmesanost i biter, brød og noen flasker rødvin for å feire at innhøstingen var ferdig. Når festen så kom i gang og ble mer høyrøstet, startet diskusjonen om hvem som hadde levert de beste tomatene, og til slutt ble noen spontant utropt til årets beste produsent.
Den ordentlige konkurransen ble arrangert for første gang i år 2000, da Muttis administrerende direktør Francesco Mutti bestemte seg for å innføre et nytt incitament for å belønne årets beste produsenter. Ved hjelp av en bonus kunne produsentene investere mer i å utvikle sine produksjonsmetoder. Men det var behov for noe mer for virkelig å bli kvitt avvikene i bransjen. En tomat er ikke bare en tomat, og en tomat av høy kvalitet er resultatet av fagkunnskap, engasjement og en kontinuerlig innsats for å bli bedre.
Dermed var Pomodorino d’Oro (gulltomaten) født. Det er en kvalitetsutmerkelse som blir gitt til de beste produsentene gjennom året, de som klarer å overgå de allerede høye kravene vi har til våre produsenter. Den løfter fram menneskene bak årets mest imponerende tomater og gir dem den æren de fortjener. De blir forbilder for hele bransjen. Dette er en ære verd å strebe etter for våre produsenter.
Hvert år får 10 % av Muttis produsenter rundt om i Italia, det vil si ca. 40 bønder, bonus for kvaliteten sin. Statuetten blir bare gitt til én produsent som dyrker nordlige tomatsorter, og én som dyrker sørlige sorter, og året etter prøver alle å etterligne metodene til disse ekspertene.
«Vinnerne får oppmerksomhet og publisitet i hele landet. De er så å si bransjens rockestjerner.»
Bli kjent med årets vinnere i Nord- og Sør-Italia.
Hvem kårer vinnerne?
Etter noen år ble det bestemt å finjustere et sett regler som nå fastsetter 11 parametere som er felles for alle tomatprodusenter, og en vurderingsskala for hver enkelt parameter. Så hver eneste tomatlast blir vurdert og tildelt poeng. For produsenter som overgår minimumskravet til levering (500 tonn/år for runde tomater, 250 tonn for avlange tomater og 150 tonn for cherrytomater) blir det regnet ut et gjennomsnittspoeng. Deretter rangeres de 40 beste produsentene av runde tomater, de 20 beste produsentene av avlange tomater og de 4 beste produsentene av cherrytomater i løpet av året.
Pomodorino d’Oro er en utmerkelse som blir gitt for en avling som overgår standardene for året. Det betyr at det kreves gjennomgående bedre avlinger og at man følger med i utviklingen i sektoren.
Vinnerne kåres på grunnlag av de kvalitetskontroller og vurderinger som blir gjort når tomatpartiene kommer til fabrikken. Farge, konsistens, sukkerinnhold og generell tilstand er blant de faktorene som blir metodisk målt. Det betyr at konkurransen blir avgjort gjennom en rekke laboratorietester og sammenligninger med alle andre avlinger det året.
Selv om du får en topp avling, må den være bedre enn alle andres for at du skal vinne.
Hva vinner man?
I tillegg til statuetten får de høyest rangerte en belønning for alt de har levert gjennom året. Førstepremien er en bonus på 40 euro per tonn leverte tomater.
Pengepremien er viktig, siden den kan komme opp i flere tusen euro, og det samme er det følelsesmessige aspektet, stoltheten av å få en helside i en riksdekkende avis som den aller beste eller en av de beste produsentene for det mest populære tomatmerket i Italia.
Til syvende og sist vinner alle i Pomodorino d’Oro – vi, produsentene og selvfølgelig alle hjemmekokkene som kjøper produktene våre. Bedre tomater er i alles interesse.
Hvordan kan en pris hjelpe oss til å bli bedre?
Bøndene har vært veldig interesserte og villige til å konkurrere, og prisen har blitt mektig populær ettersom den er et bevis på en flott innsats: at man er den beste av de beste.
Vi er stolte over at vi kjenner alle produsentene våre personlig. For oss er relasjonen til produsentene ikke en avtale firmaer imellom, men et stort, tradisjonelt og stolt fellesskap. De er familien vår.
Vi hjelper produsentene våre med å lære seg nye metoder og sørger for at de får de siste forskningsresultatene. Av og til består støtten av utstyr eller investeringer i teknologi. Vi betaler også alltid 4–6 % mer enn gjennomsnittet i bransjen og ytterligere 4–6 % i bonus for høy kvalitet. Til gjengjeld krever vi ærlighet, langsiktig planlegging og en ambisjon om å utvikle alle deler av produksjonen. Den prisen vi deler ut mot slutten av året, er egentlig bare en måte å fremheve alt som var bra i det aktuelle året.
Hvordan ser framtiden ut for gulltomaten?
Vi har forsøkt å beholde det eksklusive preget til prisen i takt med at antallet tomat- og plantesorter har økt.
Etter hvert har vi også økt den minimumsmengden som må leveres før man kan delta i konkurransen. Vi er jo ikke ute etter noen Guinness-rekord i form av beste tomatparti, men vi ønsker å premiere den beste produsenten, det vil si den som klarer å levere kvalitet i store kvantiteter.
Når vi nå har kommet fram til den 20. prisutdelingen, ville det være spennende å organisere tilstelninger for de 39 produsentene som har vært med i rangeringen minst 10 ganger de siste 20 årene.
Vi i Mutti syns også det ville være hyggelig å finne en måte som involverer våre matglade forbrukere som liker produktet, og sette dem i kontakt med bøndene våre, som elsker arbeidet sitt og å dyrke tomater. Så i framtiden vil kanskje prisen også være basert på samarbeid mellom forbrukere, kokker, tomatelskere og de menneskene som dyrker disse fantastiske fruktene!
