Den 100 % italienske tomaten er resultatet av kunnskap og hardt arbeid

I denne artikkelen får du informasjon om forskjellige typer tomater. Bruk den for å imponere vennene dine, for å velge bedre tomater til matlagingen, eller kanskje for å vinne i Trivial Pursuit!  

Tomater, bare tomater

Takket være at Mutti utelukkende lager tomatprodukter, har vi kunnet fokusere på én enkelt frukt og skaffe oss 120 års erfaring med å velge de beste tomatene og bevare deres smak og ferskhet på beste måte. Men vi nøyer oss ikke med det. Sammen med produsentene våre streber vi hele tiden etter å bli bedre. Selv etter hundre år lærer vi fortsatt nye ting om tomatdyrking.

Når du velger produkter fra Mutti, kan du være sikkert på at de er produsert med bare nøye utvalgte 100 % italienske tomater. De vokser alltid på friland, i sitt naturlige miljø, med de forutsetningene som egner seg best for de ulike typene tomater. Når alt blir gjort på riktig måte, kan man virkelig smake forskjellen – og det gjelder alle våre produkter. 


Blir kjent med tomatene våre

Det er ingenting som heter ”bare en tomat”. Alle tomatsorter har ulike egenskaper, og de må alle dyrkes i områder med spesielle særtrekk for å trives.

Jo strengere krav som stilles til det ferdige produktet, desto færre sorter er det som oppnår tilstrekkelig grad av bestemte aspekter som sødme, ferskhet eller saftighet.

Rotondo di Parma

Som navnet antyder hører denne tomaten hjemme i Parma og på de åpne jordene i regionen Emilia-Romagna. Denne tomaten har en intens smak og er brukt i våre finhakkede og passerte tomater og i vår tomatpuré.

Slettelandskapet rundt Parma og Piacenza kjennetegnes av tung, fruktbar leirjord som har svært god evne til å binde vann og er rik på næringsstoffer. Avkastningen er høy, og produksjonssyklusene strekker seg fra midten til slutten av sesongen.

Det røde jordartene med middels tekstur og de svarte alluviale jordartene på høysletten finnes vanligvis i miljøer med god luftgjennomstrømming. Plantene blir sunne og kan levere topp kvalitet.


Blir kjent med tomatene våre

rotondo di parma tomater

Plommetomat

Enda en sort fra Sør-Italia. Plommetomaten har små frø og en særpreget smak preget av de bratte omgivelsene og den fuktige havluften ved Puglia-kysten.

Adriaterhavskysten utenfor Ferrara og Po-sletten i området rundt Mantova er kjennetegnet av ekstremt sandholdig jord og et mildt klima som gjøre det mulig å plante ut tidligere og dermed få produksjonen i gang allerede i juli.

I Valli di Comacchio i Po-deltaet, under havnivå, er jordsmonnet organisk og saltholdig, og forskjellen mellom maksimum- og minimumtemperaturene er optimale. Det gir forutsetninger for å dyrke en tomat med høyt brix-tall og høyrød farge.


Blir kjent med tomatene våre

plum tomater

Cherrytomat

Den lille, friske og søte cherrytomaten er den som ligner mest på viltvoksende tomater. Den stortrives på de solfylte åkrene i Sør-Italia. Tomaten modner midt på sommeren når temperaturen er svært høy, når tilgangen til vann er begrenset og luftfuktigheten lav på grunn av den lette brisen i området.

De cherrytomatene som vokser i nærheten av Lesina-sjøen er særlig rike på smak ettersom de dyrkes i sesong og vannes med vann som har høy konduktivitet og høyt saltinnhold.  


Blir kjent med tomatene våre

cherry tomatoes

Datterino

Denne tomaten med tynt skall dyrkes også på åkrene i Emilia-Romagna og Puglia. Tomatens ovale form minner om en liten plommetomat, men den unike smaken med naturlig sødme skiller seg fra andre tomater. Det finnes både gule og røde sorter. Navnet har tomaten fått fordi den ligner på en liten daddel. 


Blir kjent med tomatene våre

datterino tomater

San Marzano (DOP)

San Marzano-tomatene har fått navn etter byen San Marzano su Sarno, som ligger i nærheten av Napoli. Denne faste, avlange sorten har beskyttet opprinnelsesbetegnelse ifølge EUs regelverk og er etterspurt i hele verden på grunn av sin intense, men likevel milde smak.

Hvis du vil lage en ekte Pizza Margherita, skal du bruke Muttis hele, flådde San Marzano-tomater som du finhakker.


Blir kjent med tomatene våre

san marzano tomater

Ferskhetsloven

Modne tomater kan ikke vente. Åkrene våre ligger maks én time unna fabrikken, slik at tomatene ikke trenger å ligge i solen et øyeblikk lenger enn nødvendig. Hos Mutti blir tomatene dyrket lokalt og kommer til fabrikken etter 1–3 timer. Dermed kan de ferske, perfekt solmodne og nøye utvalgte tomatene umiddelbart forvandles til utsøkte produkter. 

Hele produksjonskjeden er styrt av det vi kaller “ferskhetsloven”, som går ut på å respektere den naturlige syklusen. Når tomatene er modne, blir de høstet mekanisk. Så blir de raskt transportert til den nærliggende fabrikken, der de bearbeides samme dag.

En solmoden tomat er perfekt slik den er. Oppgaven vår er varsomt å sørge for at den naturlig delikate smaken blir bevart hele veien fra høsting til kjøkkenet ditt.

Visste du dette?

ISO 22005-sertifiseringen viser at alle tomater vi bruker, kommer fra Italia. Å ha en transparent produksjonskjede og opprettholde nære forbindelser med produsentene våre er et av våre viktigste prinsipper. Vi kan når som helst finne ut hvor en av våre tomater kommer fra, hva produsenten heter, og til og med hvem som kjørte innhøstingsmaskinen den dagen tomaten ble plukket.


Les mer om våre verdier og måte å jobbe på


Choose country and language

Global site