Tagliatelle recept

TAGLIATELLE ÄR EN AV VÄRLDENS MEST POPULÄRA PASTASORTER

Tagliatelle är en traditionell pastasort som ursprungligen kommer från Italien, men som i dag är mycket populär världen över. Denna långa, släta bandpasta är betydligt bredare än spaghetti, men kan lätt förväxlas med den lite smalare varianten fettucine. Ett pastastrå av sorten tagliatelle är 6,5–10 mm brett. Traditionell tagliatelle pasta görs på ägg och gryn av durumvete (semolina) – 1 ägg per 100 g semolina för att vara exakt.

HISTORIEN BAKOM TAGLIATELLE PASTA

Tagliatelle pasta kommer från regionerna Emilia-Romagna och Marche i Italien. Namnet kommer från det italienska verbet “tagliare”, som betyder “skära”. Det är oklart när historiens första tagliatelle-recept dök upp, men det sägs att de uppfanns av en italiensk domstolskock som inspirerats av den frisyr Lucrezia d’Este hade när hon gifte sig med Annibale II Bentivoglio år 1487. Den förklaringen har tyvärr visat sig vara påhittad av komikern Augusto Majani år 1931. Oavsett när och hur tagliatelle-pastarecepten kom till definierade the Brotherhood of the Tortellino och the Italian Academy of Cuisine tagliatelle-pastans dimensioner år 1972. Denna första modell av tagliatelle med det korrekta måttet finns inglasad hos handelskammaren i Bologna.

TILLREDNING AV TAGLIATELLE PASTA

Traditionell tagliatelle pasta tillverkas för hand av razdore i Bologna, även kända som “pastakvinnor”. I regionen Emilia använde kvinnorna oftast en rullpinne för att kavla ut degen till en platta som är så tunn att den nästan går att se igenom. Den utkavlade plattan viks och skärs sedan i strimlor, som hängs upp på tork. Bandpastan kokas i saltvatten 5–8 minuter, färsk pasta har kortare koktid än torkad pasta. En bra tumregel är att smaka på pastan innan du häller av pastavattnet, för att kontrollera att din tagliatelle är al dente.

TAGLIATELLE RECEPT I MÄNGDER

Det finns tagliatelle recept med alla möjliga såser. Tagliatelle pasta har en porös och ojämn konsistens, som gör att den gifter sig fint med tjocka såser. En klassisk tagliatelle-sås är ragù, som är ett mycket populärt tagliatelle-recept i Bologna. Eftersom såser som innehåller nöt-, kalv- eller griskött passar utmärkt i en vacker skål av tagliatelle, är bolognese också ett perfekt såsalternativ till tagliatelle pasta. Den som föredrar en lättare, mer elegant tagliatelle-sås kan välja ett tagliatelle-pastarecept med svamp, tryffel, ägg och ost, pesto, skaldjur eller tomat som är utsökt i sin enkelhet.

Oavsett vilket tagliatelle-pastarecept du väljer, se till att använda högklassiga råvaror som ger dig möjlighet att skapa en oförglömlig måltid. Muttis produkter tillverkas av 100% italienska tomater och passar perfekt i alla tomatbaserade tagliatelle-recept. De solmogna tomaterna ger en skål med tagliatelle pasta en alldeles fantastisk och söt smak.