Boulettes d’aubergines à la sauce tomate
Réalisé avec
La pulpe fine de tomates à l’ail de Voghiera Mutti est élaborée à base de tomates 100% italiennes récoltées en moins de 24h dans nos champs en Italie, ce qui lui donne toute sa fraîcheur. La pulpe est associée au goût unique de l’ail de Voghiera, particulièrement aromatique L’ail de Voghiera est un ingrédient premium, dont les bulbes sont sélectionnés et plantés manuellement à l’automne, dans la région d’Emilie-Romagne en Italie. La saveur douce et délicate de l’ail de Voghiera vous permettra de l’associer à de nombreux ingrédients pour des recettes toujours plus créatives ! Elle est idéale pour faire une sauce tomate maison !La pulpe fine de tomates à l’ail de Voghiera Mutti est notée A par le Nutri-Score.Disponible en format 2x400g.
1h 40 min (TEMPS DE CUISSON: 40 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 30 min / TEMPS D'ATTENTE: 30 min)
Facile
4 personnes
Ingrédients
Pour les boulettes
-
1
kg
d' aubergines
-
100
g
de chapelure
-
7,5
cl
d'huile d'olive
-
100
g
de ricotta,
-
75
g
de parmesan
-
1
œuf
-
1
jaune d'œuf
-
1,5
càs
de farine
-
2
gousses
d'ai
-
Persil, basilic
-
Sel, poivre
Pour la sauce
-
400
g
Polpa Ail de Voghiera
-
Bouillon de légume
-
Basilic
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Boulettes d’aubergines à la sauce tomate: Préparation
- Préchauffer le four à 160°C, chaleur tournante. Couper les aubergines en cubes puis verser l'huile d'olive dans un saladier et y ajouter les dés d'aubergines. Mélanger jusqu’à ce qu’elles soient bien imbibées.
- Répartir les aubergines sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. Enfourner une trentaine de minutes jusqu’à ce que les aubergines soient légèrement dorées. Une fois cuites, hacher grossièrement les aubergines puis les laisser au frigo pendant 30 minutes.
- Ajouter la ricotta, le parmesan, le persil, l'œuf, le jaune d'œuf, la farine, la chapelure, l'ail, le basilic puis saler et poivrer.
- Avec vos mains, mélanger la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
- Former des boules de 50 g environ. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive. Faire cuire les boulettes en les retournant régulièrement pour qu'elles dorent de tous les côtés.
- Parallèlement, verser la pulpe de tomate, hacher des feuilles de basilic et verser une louche de bouillon de légumes. Faire cuire à feu doux puis dresser dans une grande assiette en ajoutant la préparation à la pulpe de tomate puis les boulettes. Ajouter un peu de basilic et de parmesan sur le dessus au moment de servir.
