Salsa aurora di pomodoro con mazzancolle al curry
Preparato con Triplo concentrato di pomodoro
Intenso e gustoso, il Triplo Concentrato di pomodoro Mutti nelle sue varie versioni è ideale per dare colore, sapore e consistenza alle pietanze. E’ un prodotto della tradizione perché la sua resistenza alle lunghe cotture lo rende ideale per ragù, stufati o spezzatini, ma è sorprendente come riesca a dare il meglio di sé anche in preparazioni più veloci e creative: dai ripieni alle torte salate, da deliziose salse di accompagnamento a gustosi pesti per la pasta. Ci vogliono ben 7 kg di pomodori freschi per 1 kg di Triplo concentrato.
10 minuti (Tempo di attesa: 10 minuti)
Facile
ingredienti
-
100
gr
di mazzancolle
-
700
gr
di passata di pomodoro
-
Triplo concentrato di pomodoro
-
sedano, carota e cipolla
-
70
gr
di burro
-
70
gr
di farina
-
1
lt
di latte
-
20
gr
di grana
-
noce moscata
-
curry
Condividi la lista ingredienti
Salsa aurora di pomodoro con mazzancolle al curry: Metodo
- In una ciotola mettete le mazzancolle a marinare con olio e curry, bastano pochi minuti per farle insaporire
- In una padella soffriggete sedano, carota e cipolla in parti uguali (20 gr per ognuno), tagliati anche grossolanamente
- Sfumate con del vino bianco
- Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per 7 o 8 minuti
- Arricchite con un po’ di triplo concentrato, sciogliendolo in po’ di acqua calda, per farlo amalgamare bene agli altri ingredienti
- Per la besciamelle mettete il latte in un pentolino a scaldare
- In un altro preparate la roux, cioè il burro e la farina
- Aggiungete anche la noce moscata e poi il latte a filo, continuando a girare con la frusta per non creare grumi
- Per insaporire aggiungere po’ di grana
- Ricordate di salare sempre all’ultimo
- Unite le due salse
- Prendete le mazzancolle marinate e spadellatele senza olio per 1 minuto fino a diventare leggermente croccanti
