Salsa aurora di pomodoro con mazzancolle al curry

Salsa aurora di pomodoro con mazzancolle al curry

Preparato con Triplo Concentrato Di Pomodoro

Intenso e gustoso, il Triplo Concentrato di pomodoro Mutti nelle sue varie versioni è ideale per dare colore, sapore e consistenza alle pietanze. E’ un prodotto della tradizione perché la sua resistenza alle lunghe cotture lo rende ideale per ragù, stufati o spezzatini, ma è sorprendente come riesca a dare il meglio di sé anche in preparazioni più veloci e creative: dai ripieni alle torte salate, da deliziose salse di accompagnamento a gustosi pesti per la pasta. Ci vogliono ben 7 kg di pomodori freschi per 1 kg di Triplo concentrato.

10 minuti (Tempo di attesa)

Facile

ingredienti

  • 100 gr di mazzancolle
  • 700 gr di passata di pomodoro
  • Triplo concentrato di pomodoro
  • sedano, carota e cipolla
  • 70 gr di burro
  • 70 gr di farina
  • 1 lt di latte
  • 20 gr di grana
  • noce moscata
  • curry
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Metodo

  1. In una ciotola mettete le mazzancolle a marinare con olio e curry, bastano pochi minuti per farle insaporire
  2. In una padella soffriggete sedano, carota e cipolla in parti uguali (20 gr per ognuno), tagliati anche grossolanamente
  3. Sfumate con del vino bianco
  4. Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per 7 o 8 minuti
  5. Arricchite con un po’ di triplo concentrato, sciogliendolo in po’ di acqua calda, per farlo amalgamare bene agli altri ingredienti
  6. Per la besciamelle mettete il latte in un pentolino a scaldare
  7. In un altro preparate la roux, cioè il burro e la farina
  8. Aggiungete anche la noce moscata e poi il latte a filo, continuando a girare con la frusta per non creare grumi
  9. Per insaporire aggiungere po’ di grana
  10. Ricordate di salare sempre all’ultimo
  11. Unite le due salse
  12. Prendete le mazzancolle marinate e spadellatele senza olio per 1 minuto fino a diventare leggermente croccanti

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