Couscous di mare con cozze fritte e bisque di gamberi
Preparato con Triplo Concentrato Di Pomodoro
Intenso e gustoso, il Triplo Concentrato di pomodoro Mutti nelle sue varie versioni è ideale per dare colore, sapore e consistenza alle pietanze. E’ un prodotto della tradizione perché la sua resistenza alle lunghe cotture lo rende ideale per ragù, stufati o spezzatini, ma è sorprendente come riesca a dare il meglio di sé anche in preparazioni più veloci e creative: dai ripieni alle torte salate, da deliziose salse di accompagnamento a gustosi pesti per la pasta. Ci vogliono ben 7 kg di pomodori freschi per 1 kg di Triplo concentrato.
60 minuti (Tempo di attesa: 60 minuti)
Difficile
ingredienti
Per il couscous
-
180
gr
di couscous selezione oro
-
fumetto di pesce q.b.
-
3
rametti
di timo
-
1
limone
-
1
mazzetto
di prezzemolo
((i gambi servono per la bisque) )
-
2
spicchi
d'aglio
-
160
gr
di zucchine
-
60
gr
di olio extravergine di oliva
-
500
gr
di gamberi interi
-
6-7
fili di erba cipollina
-
qualche fogliolina di menta fresca
-
sale e pepe a piacere
-
acqua q.b.
Per i gamberi
-
1
la scorza di arancia
-
1
la scorza di limone
-
2
rametti
di timo
-
foglia
qualche di menta
-
olio extravergine di oliva
Per le cozze
-
500
gr
di cozze
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100
gr
di panko
-
60
gr
di albumi
-
500
gr
di olio di arachidi per friggere
Per la bisque
-
40
gr
di olio extravergine di oliva
-
50
gr
di cipolle
-
50
gr
di carote
-
30
gr
di sedano
-
500
gr
di teste di gamberi
-
30
gr
brandy
-
3
ciuffetto
gambi di prezzemolo + 1
-
150
gr
di triplo concentrato di pomodoro
-
fumetto di pesce q.b.
-
3
rametti
di timo
-
sale e pepe a piacere
Ingredienti per 4 persone:
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Ingredienti per 4 persone:
