Lasagne al ragù con triplo concentrato di pomodoro
Preparato con Triplo concentrato di pomodoro
Intenso e gustoso, il Triplo Concentrato di pomodoro Mutti nelle sue varie versioni è ideale per dare colore, sapore e consistenza alle pietanze. E’ un prodotto della tradizione perché la sua resistenza alle lunghe cotture lo rende ideale per ragù, stufati o spezzatini, ma è sorprendente come riesca a dare il meglio di sé anche in preparazioni più veloci e creative: dai ripieni alle torte salate, da deliziose salse di accompagnamento a gustosi pesti per la pasta. Ci vogliono ben 7 kg di pomodori freschi per 1 kg di Triplo concentrato.
1h (Tempo di attesa: 1h)
Media
ingredienti
-
300
g
di pasta all'uovo per lasagne
per il ragù:
-
1/2
kg
di carne tritata mista
((manzo, vitello, maiale) )
-
100
g
di trito di sedano, carota e cipolla
-
1
cucchiaio
di triplo concentrato di pomodoro
-
1/2
bicchiere
di vino rosso
-
3
cucchiai
di olio d’oliva extravergine
-
150
g
di parmigiano
-
brodo di carne
-
alloro
-
salvia
-
sale e pepe
Per la besciamella
-
800
ml
di latte
-
80
g
di burro
-
80
g
di farina bianca “00”
-
noce moscata
-
sale
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Lasagne al ragù con triplo concentrato di pomodoro: Metodo
- Soffriggete il trito di verdure nell’olio, unite la carne macinata e rosolatela mescolando frequentemente
- Sfumate con il vino rosso, unite il concentrato diluito in poco brodo, 1 foglia di alloro e 1 foglia di salvia
- Salate, pepate e lasciate cuocere per circa 25 minuti
- Scaldate il latte in una casseruola; in un’altra sciogliete il burro, unite la farina e tostatela leggermente
- Togliete dal fuoco e unite il latte versandolo a filo e mescolando con una frusta
- Riportate sul fuoco e cuocete mescolando per circa 10 minuti o finché non inizia ad addensarsi
- Salate e insaporite con la noce moscata
- Cuocete le sfoglie di pasta per lasagne in acqua salata, scolatele leggermente al dente e asciugatele su un canovaccio
- Disponete sul fondo della pirofila un leggero strato di besciamella, mettete uno strato di pasta, coprite con la besciamella e poi aggiungete il ragù e il parmigiano grattugiato
- Proseguite fino a terminare gli ingredienti e completate con il ragù e il parmigiano
- Cuocete in forno a 180°C per 25 minuti
- Sfornate e servite decorando, a piacere, con lamelle di parmigiano e foglioline di timo fresco
