Lasagne al ragù

Preparato con Triplo Concentrato Di Pomodoro

Intenso e gustoso, il Triplo Concentrato di pomodoro Mutti nelle sue varie versioni è ideale per dare colore, sapore e consistenza alle pietanze. E’ un prodotto della tradizione perché la sua resistenza alle lunghe cotture lo rende ideale per ragù, stufati o spezzatini, ma è sorprendente come riesca a dare il meglio di sé anche in preparazioni più veloci e creative: dai ripieni alle torte salate, da deliziose salse di accompagnamento a gustosi pesti per la pasta. Ci vogliono ben 7 kg di pomodori freschi per 1 kg di Triplo concentrato.

60 minuti (Tempo di attesa)

Media

ingredienti

  • 300 g di pasta all'uovo per lasagne

per il ragù:

  • 1/2 kg di carne tritata mista ((manzo, vitello, maiale) )
  • 100 g di trito di sedano, carota e cipolla
  • 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
  • 150 g di parmigiano
  • brodo di carne
  • alloro
  • salvia
  • sale e pepe

Per la besciamella

  • 800 ml di latte
  • 80 g di burro
  • 80 g di farina bianca “00”
  • noce moscata
  • sale

Metodo

  1. Soffriggete il trito di verdure nell’olio, unite la carne macinata e rosolatela mescolando frequentemente
  2. Sfumate con il vino rosso, unite il concentrato diluito in poco brodo, 1 foglia di alloro e 1 foglia di salvia
  3. Salate, pepate e lasciate cuocere per circa 25 minuti
  4. Scaldate il latte in una casseruola; in un’altra sciogliete il burro, unite la farina e tostatela leggermente
  5. Togliete dal fuoco e unite il latte versandolo a filo e mescolando con una frusta
  6. Riportate sul fuoco e cuocete mescolando per circa 10 minuti o finché non inizia ad addensarsi
  7. Salate e insaporite con la noce moscata
  8. Cuocete le sfoglie di pasta per lasagne in acqua salata, scolatele leggermente al dente e asciugatele su un canovaccio
  9. Disponete sul fondo della pirofila un leggero strato di besciamella, mettete uno strato di pasta, coprite con la besciamella e poi aggiungete il ragù e il parmigiano grattugiato
  10. Proseguite fino a terminare gli ingredienti e completate con il ragù e il parmigiano
  11. Cuocete in forno a 180°C per 25 minuti
  12. Sfornate e servite decorando, a piacere, con lamelle di parmigiano e foglioline di timo fresco

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