Risotto ai formaggi d ’alpeggio

Preparato con Triplo Concentrato Di Pomodoro

Intenso e gustoso, il Triplo Concentrato di pomodoro Mutti nelle sue varie versioni è ideale per dare colore, sapore e consistenza alle pietanze. E’ un prodotto della tradizione perché la sua resistenza alle lunghe cotture lo rende ideale per ragù, stufati o spezzatini, ma è sorprendente come riesca a dare il meglio di sé anche in preparazioni più veloci e creative: dai ripieni alle torte salate, da deliziose salse di accompagnamento a gustosi pesti per la pasta. Ci vogliono ben 7 kg di pomodori freschi per 1 kg di Triplo concentrato.

15 minuti (Tempo di attesa)

Facile

ingredienti

  • 300 g di riso Carnaroli
  • 4 cucchiai di triplo concentrato Mutti
  • 100 g di fontina valdostana
  • 50 g di provolone
  • 50 g di bitto
  • 50 g di burro
  • 150 g di parmigiano
  • 1 cipolla
  • 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
  • 700 ml di brodo vegetale

Metodo

  1. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare nell’olio d’oliva
  2. Aggiungete il riso e fatelo tostare
  3. Unite 2 mestoli di brodo, il provolone, il bitto e la fontina a dadini e il triplo concentrato
  4. Proseguite la cottura aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito
  5. A fuoco spento mantecate con il burro e il parmigiano grattugiato
  6. Servite dopo 5 minuti di riposo
  7. Se il risotto si addensa troppo aggiungete un po’ di brodo caldo

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