Maionese di pomodoro

Preparato con Triplo Concentrato Di Pomodoro

Intenso e gustoso, il Triplo Concentrato di pomodoro Mutti nelle sue varie versioni è ideale per dare colore, sapore e consistenza alle pietanze. E’ un prodotto della tradizione perché la sua resistenza alle lunghe cotture lo rende ideale per ragù, stufati o spezzatini, ma è sorprendente come riesca a dare il meglio di sé anche in preparazioni più veloci e creative: dai ripieni alle torte salate, da deliziose salse di accompagnamento a gustosi pesti per la pasta. Ci vogliono ben 7 kg di pomodori freschi per 1 kg di Triplo concentrato.

20 minuti (Tempo di attesa)

Facile

ingredienti

  • 40 g di triplo concentrato di pomodoro Mutti
  • 80 g di acqua
  • 1 dl di olio di semi d’arachide
  • 1 dl di olio d’oliva extravergine leggero
  • 2.5 g di gelatina
  • basilico
  • sale
  • limone
  • ghiaccio
  • verdure miste per pinzimonio ((ravanelli, cuore di sedano, radicchio, carote, peperone, cipollotto) )

Metodo

  1. Ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, quindi scolatela e scioglietela con l’acqua sul fuoco o al microonde per pochi secondi
  2. Versate l’acqua con la gelatina in un contenitore dai bordi alti, ponetelo a bagnomaria in una terrina ricolma di ghiaccio, unite il triplo concentrato ed emulsionate con il minipimer, aggiungendo l’olio di semi e di oliva a filo
  3. Insaporite con sale e pepe e qualche goccia di succo di limone
  4. Servite la maionese di pomodoro per accompagnare un pinzimonio di verdure, o in abbinamento a pesci a carne bianca cotti a vapore

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