Muffin al pomodoro con cipolle caramellate e feta
Preparato con Triplo concentrato di pomodoro
Intenso e gustoso, il Triplo Concentrato di pomodoro Mutti nelle sue varie versioni è ideale per dare colore, sapore e consistenza alle pietanze. E’ un prodotto della tradizione perché la sua resistenza alle lunghe cotture lo rende ideale per ragù, stufati o spezzatini, ma è sorprendente come riesca a dare il meglio di sé anche in preparazioni più veloci e creative: dai ripieni alle torte salate, da deliziose salse di accompagnamento a gustosi pesti per la pasta. Ci vogliono ben 7 kg di pomodori freschi per 1 kg di Triplo concentrato.
40 minuti (Tempo di cottura: 40 minuti)
Facile
ingredienti
-
200
g
di farina 00
-
50
g
di triplo concentrato di pomodoro Mutti
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60
g
di Parmigiano grattugiato
-
2
uova
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100
ml
di latte
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60
g
di olio d’oliva extravergine leggero
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10
g
di lievito istantaneo per torte salate
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200
g
di cipollotti rossi
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30
g
di zucchero di canna chiaro
-
60
g
di formaggio feta
-
50
g
di acqua
-
prezzemolo o basilico
-
sale
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Muffin al pomodoro con cipolle caramellate e feta: Metodo
- In una terrina mescolate le uova con il triplo concentrato, unite l’olio e il latte
- Salate e pepate
- In una terrina a parte miscelate la farina con il lievito e il parmigiano, aggiungendovi poi gli ingredienti liquidi e mescolando accuratamente per amalgamarli
- Versate il composto in pirottini da muffin e cuocete in forno a 180°C per 20 minuti
- Tagliate i cipollotti a rondelle e metteteli in una casseruola con lo zucchero, un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e l’acqua
- Cuocete a fuoco dolce finché l’acqua non si sarà assorbita
- Sformate i muffin, disponete su ognuno un po’ di cipolla caramellata e cospargete di feta sbriciolata
- Decorate a piacere con foglie di basilico fresche o prezzemolo tritato
