Focaccia rossa al vapore con verdure e mozzarella

Preparato con Triplo Concentrato Di Pomodoro

Intenso e gustoso, il Triplo Concentrato di pomodoro Mutti nelle sue varie versioni è ideale per dare colore, sapore e consistenza alle pietanze. E’ un prodotto della tradizione perché la sua resistenza alle lunghe cotture lo rende ideale per ragù, stufati o spezzatini, ma è sorprendente come riesca a dare il meglio di sé anche in preparazioni più veloci e creative: dai ripieni alle torte salate, da deliziose salse di accompagnamento a gustosi pesti per la pasta. Ci vogliono ben 7 kg di pomodori freschi per 1 kg di Triplo concentrato.

60 minuti (Tempo di attesa)

Media

ingredienti

  • 200 g di farina 00
  • 40 g di farina di mais fioretto
  • 1 dl di acqua
  • 40 g di triplo concentrato di pomodoro Mutti
  • 40 g di olio di mais
  • 5 g di lievito
  • 4 g di sale
  • 4 g di pepe bianco
  • 300 g di verdure miste ((zucchine, carote, taccole verdi, pomodorini) )
  • 125 g stracciatella
  • 50 g di soncino
  • olio d’oliva extravergine
  • origano

Ingredienti per 6 persone:

Metodo

  1. Sciogliete il lievito in una parte di acqua tiepida, unite l’olio e lasciate riposare
  2. Diluite il concentrato di pomodoro nell’altra parte di acqua
  3. In una terrina mescolate le farine, il sale e il pepe, aggiungete le parti liquide e mescolate bene
  4. Impastate con le mani per alcuni minuti
  5. Lasciate lievitare coperto in luogo tiepido per circa 1 ora
  6. Stendete l’impasto sulla griglia forata per la cottura a vapore, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare finché raddoppia di volume
  7. Tagliate le verdure a dadini, scottatele in acqua bollente salata per 3-4 minuti, quindi scolatele e conditele con un filo di olio e un pizzico di sale
  8. Incidete i pomodorini e tuffateli in acqua bollente per qualche secondo, scolateli, spellateli e tagliateli a metà
  9. Eliminate i semi e conditeli con olio, sale e origano
  10. Cuocete la focaccia in forno a vapore o direttamente sull’apposita casseruola per la cottura a vapore per circa 20 minuti
  11. Lasciatela intiepidire, farcite la focaccia con l’insalatina, le verdure condite, la stracciatella e un pizzico di origano
  12. Servite tagliata a fette

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