Focaccia rossa al vapore con verdure e mozzarella
Preparato con Triplo concentrato di pomodoro
Intenso e gustoso, il Triplo Concentrato di pomodoro Mutti nelle sue varie versioni è ideale per dare colore, sapore e consistenza alle pietanze. E’ un prodotto della tradizione perché la sua resistenza alle lunghe cotture lo rende ideale per ragù, stufati o spezzatini, ma è sorprendente come riesca a dare il meglio di sé anche in preparazioni più veloci e creative: dai ripieni alle torte salate, da deliziose salse di accompagnamento a gustosi pesti per la pasta. Ci vogliono ben 7 kg di pomodori freschi per 1 kg di Triplo concentrato.
1h (Tempo di attesa: 1h)
Media
ingredienti
-
200
g
di farina 00
-
40
g
di farina di mais fioretto
-
1
dl
di acqua
-
40
g
di triplo concentrato di pomodoro Mutti
-
40
g
di olio di mais
-
5
g
di lievito
-
4
g
di sale
-
4
g
di pepe bianco
-
300
g
di verdure miste
((zucchine, carote, taccole verdi, pomodorini) )
-
125
g
stracciatella
-
50
g
di soncino
-
olio d’oliva extravergine
-
origano
Ingredienti per 6 persone:
Condividi la lista ingredienti
Ingredienti per 6 persone:
Focaccia rossa al vapore con verdure e mozzarella: Metodo
- Sciogliete il lievito in una parte di acqua tiepida, unite l’olio e lasciate riposare
- Diluite il concentrato di pomodoro nell’altra parte di acqua
- In una terrina mescolate le farine, il sale e il pepe, aggiungete le parti liquide e mescolate bene
- Impastate con le mani per alcuni minuti
- Lasciate lievitare coperto in luogo tiepido per circa 1 ora
- Stendete l’impasto sulla griglia forata per la cottura a vapore, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare finché raddoppia di volume
- Tagliate le verdure a dadini, scottatele in acqua bollente salata per 3-4 minuti, quindi scolatele e conditele con un filo di olio e un pizzico di sale
- Incidete i pomodorini e tuffateli in acqua bollente per qualche secondo, scolateli, spellateli e tagliateli a metà
- Eliminate i semi e conditeli con olio, sale e origano
- Cuocete la focaccia in forno a vapore o direttamente sull’apposita casseruola per la cottura a vapore per circa 20 minuti
- Lasciatela intiepidire, farcite la focaccia con l’insalatina, le verdure condite, la stracciatella e un pizzico di origano
- Servite tagliata a fette
