Recept met aubergine en gehakte tomaten
Mutti Polpa behoudt alle versheid van vers geplukte tomaten. Dit unieke product combineert het fijngesneden vruchtvlees van de tomaat met zijn eigen sap.
Gemaakt met
Mutti Polpa bewaart alle versheid van vers geplukte tomaten. Dit unieke product combineert het fijngesneden vruchtvlees van de vrucht met het sap van diezelfde vrucht.
Makkelijk
Ingrediënten
Voor de aubergine
-
1
kg
aubergine geschild en in blokjes gesneden in stukjes van 3 cm
(ongeveer 2 grote of 3 middelgrote)
-
1/3
kopje
van olijfolie
-
naar smaak
zout
Voor het brood
-
3
grote broden Libanees pitabroodje
(in vierkanten van 3 cm gesneden, volkoren is het beste)
-
1/3
kopje
van olijfolie
-
naar smaak
zout
Voor de tomatensaus
-
2
eetl
olijfolie
-
1
ui fijngesnipperd
-
800
g
Mutti Polpa Fijngehakte Tomaten
-
3
eetl
granaatappelmelasse
-
1/2
eetl
gemalen komijn
-
60-100
g
Rozijnen
Voor de yoghurtsaus
-
500
g
yoghurt naturel
-
3
eetel
Opgestapeld tahinipasta
-
2
teentjes
knoflook
(fijngehakt)
-
4
eetl
witte azijn
-
naar smaak
zout
Deel de ingrediëntenlijst
Recept met aubergine en gehakte tomaten: Methode
- Verwarm de oven voor op 200 C.
- Zet 3 grote bakplaten klaar door ze te bekleden met bakpapier.
- Spreid op 1 bakje de aubergineblokjes uit. Besprenkel met de olie en bestrooi royaal met zout, schep om om alles bedekt te krijgen en verdeel het vervolgens in een enkele laag. Verdeel op de andere 2 bakjes het pitabroodje en besprenkel elk met de helft van de olie en bestrooi met een beetje zout en verdeel het ook over een enkele laag.
- Plaats alle 3 de bakplaten samen in de oven om tijd te besparen: rooster het brood ongeveer 10-12 minuten tot het goudbruin is, haal het dan uit de oven en leg het op een bord om af te koelen. Rooster de aubergine 30-40 minuten, tot ze zacht zijn en de randen beginnen te verkolen.
- Terwijl de aubergine roostert, bereid je de tomatensaus: doe de olijfolie en ui in een grote, diepe pan op middelhoog vuur en kook 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de blikjes Mutti Polpa, de granaatappelmelasse en komijn toe en laat 10 minuten sudderen, of tot de aubergine klaar is, tot hij iets ingedikt is. Als de aubergine klaar is, voeg je ze toe aan de tomatensaus, samen met de rozijnen, roer je heel voorzichtig om de aubergine niet te pureren en laat je nog 10 minuten sudderen.
- Terwijl de aubergine suddert in de tomatensaus, maak je de yoghurtsaus: doe alle ingrediënten in een grote kom en klop om te combineren. Proef en breng op smaak.
- Om de Fatteh samen te stellen, spreid je de aubergine uit op een grote serveerschaal. Bestrooi met de geroosterde pitabroodjes en vervolgens met de yoghurtsaus. Bestrooi met de pijnboompitten, wat sumak (indien gebruikt) en een flinke scheut peterselie. Serveer fatteh direct!
