Gekoelde zomersoep met sint-jakobsschelpen
Gemaakt met
Mutti Polpa bewaart alle versheid van vers geplukte tomaten. Dit unieke product combineert het fijngesneden vruchtvlees van de vrucht met het sap van diezelfde vrucht.
10 min (Bereidingstijd)
Makkelijk
Ingrediënten
-
8
sint-jakobsschelpen
-
1
rode paprika
-
1
bosui
(of 2 lente-uitjes)
-
1
komkommer
-
400
g
Polpa van Mutti
-
1
radicchio rosso di Treviso
(of andere radicchio)
-
paneermeel
-
kappertjes
-
olie
-
zout
-
versgemalen peper
Deel de ingrediëntenlijst
Gekoelde zomersoep met sint-jakobsschelpen: Methode
- Hak alle groenten behalve de radicchio grof en doe ze in de keukenmachine: begin met de rode paprika, vervolgens de bosui, de komkommer, de kappertjes en als laatste de Polpa.
- Voeg olie, zout en versgemalen peper toe en pureer tot een dikke soep. Roer wat paneermeel erdoor om de soep een beetje textuur te geven.
- Verdeel de soep over 4 glazen en zet ze in de koelkast om verder af te koelen. Haal ze pas vlak voor het serveren eruit.
- Bak intussen de sint-jakobsschelpen een paar minuten met slechts een klein beetje olie in een koekenpan met antiaanbaklaag.
- Prik afwisselend een sint-jakobsschelp en een blaadje radicchio op een satéprikker. Leg deze over de glazen soep en serveer.
