Ta del av Muttis 10 sätt att minska matsvinnet
Matsvinn är en av dagens största globala utmaningar och enligt en undersökning som gjorts av FAO ökade mängden matsvinn i fjol till cirka 1,3 miljarder ton per år. Vi på Mutti är medvetna om dessa utmaningar och har förbundit oss till att i vår egen verksamhet nolla produktionssvinnet.
Tomatens perfekta smak är resultat av att skörden plockas i precis rätt tid och av att man väljer bara de bästa tomaterna. Att kombinera de strikta kvalitetskraven och målet för noll svinn är inte lätt, men det är möjligt, och vi hoppas att vi därigenom också kan inspirera hemmakockarna att minska svinnet i det egna köket.
Mutti kräver till exempel inte ensamrätt till tomatodlarna, vilket innebär att de tomater som inte godkänns i Muttis kvalitetstest vid ankomsten fritt kan köras till fabriker med lägre kvalitetsstandarder. I produktionen i sin tur tar vi de tomater som sållats bort i optiska kvalitetskontroller eller som annars har en dålig kvalitet och mal ned dem för att omvandlas till biogas eller säljer dem till det symboliska priset om 0,00016 €/kg till lokala producenter som utfodrar sina kor med dem. Då återgår tomaten till naturens kretslopp igen. Och hur kan vi minska matsvinnet i köken därhemma? Fortsätt att läsa!
43%* AV SVENSKARNA TROR ATT DET GÅR ATT MINSKA MATSVINNET GENOM ATT ÄTA MER KONSERVER
Enligt en enkätundersökning som Mutti gjorde känner 43 % av svenskarna att de kan minska svinnet genom att äta mer konserver vid sidan om färskvaror. Vi på Mutti flaggar för detta och vill påminna om att en konserv eller frysvara av hög kvalitet i bästa fall kan vara smakligare än en färsk produkt. Muttis odlare väljer exakt rätt tomatsort för jordmånen på varje soldränkt tomatfält i Italien så att tomaterna får växa i en miljö som är naturlig för dem.
Mutti säkerställer att odlarna levererar sina bästa tomater just till Mutti genom att betala i genomsnitt 11 % mer än marknadspriset för tomater av hög kvalitet. Därefter väljer vi ut de bästa tomaterna med hjälp av över 600 000 årliga kvalitetstester. Tack vare detta är det säsong för Muttis tomater året om, till och med när vintern är som mörkast. På så sätt får hemmakockarna njuta av smaken av färsk tomat på burk som kan stå i skafferiet i upp till tre år innan bäst före-datumet har nåtts.
På vilka andra sätt kan hemmakocken minska matsvinnet? Ta vara på Muttis tips för mindre matsvinn nedan!
10 sätt att minska matsvinnet
- En mätt mage är ett bra sätt att minska matsvinn. När du är mätt, frestas du inte att hamstra på dig för mycket varor i affären.
- När du väljer ett livsmedel med en rabattklisterlapp bidrar du till att minska svinnet i mataffären. Om du misstänker att du inte hinner äta produkten, kan du alltid frysa in den!
- Vill du ha något gott och förmånligt till kvällsmaten? Utnyttja bageriernas rabatter som ofta är rejäla precis före stängningsdags.
- Du behöver inte heller vara orolig om bäst före-datumet redan har gått för flera dagar sedan. Vänj dig vid att titta och lukta, så lär du dig att känna igen om produkten fortfarande är användbar.
- Har du svårt att hitta på användning för överblivna rester, såsom spaghetti, ris, gröt, lax eller grönsaksstjälkar? Ta en titt på Muttis bästa matsvinnsrecept i slutet av artikeln!
- Har du åter fullt i skafferiet och mer mat än vad som går åt? Laga något gott och bjud hem vänner på middag eller överraska grannen med till exempel en paj eller pizza – maträtter i vilka du enkelt använder sådant som samlats längst in i skåpen.
- Ta till vana att frysa in bröd och annan mat direkt om det finns risk att de inte blir uppätna för att livet är hektiskt eller på grund av en resa. Du kommer att tacka dig själv senare när det någon gång råkar vara tomt i skafferiet.
- Bestäm dig för att gå igenom alla burkar, bunkar och byttor i skåpet innan du ska iväg och handla och tillaga en svinnrätt innan du köper nya råvaror. Låt kreativiteten flöda så kan slutresultatet bli något alldeles exceptionellt!
- Använd frysvaror! Frysta grönsaker och rotsaker har skördats precis när de är som bäst. Frysen är dock ingen källa för evig ungdom, så glöm inte att regelbundet äta ur den också.
- När du har ett par burkar Mutti-tomater i skafferiet, behöver du inte köpa på dig färska tomater. Mutti-tomaterna har plockats mitt under den italienska sommaren och är därför fulla med smak av sommar. Dessutom håller de i upp till tre år i rumstemperatur.
VAD KAN DU GÖRA MED ÖVERBLIVEN SPAGHETTI, RIS, LAX ELLER GRÖT?
TA VARA PÅ SVINNTIPSEN OCH FÖRVANDLA GÅRDAGENS RESTER TILL EN GOD MIDDAG I KVÄLL!
UGNSBAKADE NACHOS MED HET SALSA AV GÅRDAGENS TORTILLABRÖD
Ingredienser:
- Överblivna tortillabörd
- 400 g Mutti Polpa Finkrossade tomater
- 2 vitlöksklyftor
- 1–2 heta jalapeños (urkärnade)
- 1 tsk chili
- 1 msk limesaft
- 1,5 tsk salt
- 1 msk extra virgin olivolja
- 2 msk koriander, finhackad
- 1 liten rödlök, finhackad
Gör så här:
- Riv vitlöksklyftorna.
- Finhacka jalapeños (utan kärnor), lök och koriander.
- Blanda alla ingredienserna och låt smakerna dra sig i ungefär en timme. Skär under tiden de överblivna tortillabröden i nachorutor.
- Grädda tortillanachosen i ugn på 175 grader i ungefär 15 minuter, tills de fått lite färg. Dippa de hemgjorda nachosen i salsa och njut.
STEKTA NUDLAR PÅ ASIATISKT VIS AV ÖVERBLIVEN PASTA
Ingredienser:
- Överbliven spaghetti från den tidigare måltiden
- 2 msk rostad sesamolja
- 2 vitlöksklyftor
- 2 salladslökar
- 1 cm ingefära, riven
- 1 tsk Sriracha-chilisås
- 2 msk soja
- 2 tsk brunt socker
- 2 tsk risvinsättika
- 400 g Mutti Polpa Datterini
Garnering:
- Färska basilikablad
Gör så här:
- Gör först kryddsåsen. Värm upp en skvätt olja i en stekpanna och glasera den finhackade vitlöken en kort stund.
- Tillsätt kryddorna och hetta upp dem så att aromerna frigörs.
- Häll i Mutti Polpa Datterini och låt puttra i 10 minuter.
- Stek nu den överblivna pastan i en stekpanna. Värm upp resten av sesamoljan i en djup stekpanna och stek den färdigkokta spaghettin så att den blir saftig.
- Lägg upp först tomatsås och sedan stekt pasta på tallriken. Garnera med färsk koriander.
- Denna rätt passar fint ihop med stekt kyckling eller tofu och rostade grönsaker, till exempel pak choi!
SLÄNG INTE STJÄLKAR OCH SKAL FRÅN GRÖNSAKER – NAANBRÖD MED BÖN- OCH GRÖNSAKSFYLLNING
Ingredienser:
- 4 färdiga naanbröd
- 1 liter stjälkar och blad från blomkål och broccoli, skal och blast från morötter, finhackade eller rivna
- 2 msk olivolja
- 1 dl svarta linser
- 2 dl tomatsaft från Muttis körsbärstomater som blev över från gårdagens maträtt
- Grönsaksbuljong
- 400g Muttis färdiga tomatsås med chili
Servera med:
- 2 dl naturell yoghurt
- ½ dl färsk mynta, finhackad
- 1 msk rinnande honung
- ½ tsk salt
- ½ tsk grovmalen svartpeppar
Gör så här:
- Hetta upp oljan i en traktörpanna. Lägg i de finhackade grönsakerna och stek 5 minuter under omrörning.
- Tillsätt linserna, tomatsåsen och grönsaksbuljongen. Låt sjuda i 20 minuter på låg värme – linserna sväller och vätskan reduceras.
- Tillaga yoghurtdressingen. Rör i de färska, finhackade myntabladen och resten av kryddorna i yoghurten. Låt dra tills linsgrytan är färdig.
- Värm upp naanbröden enligt anvisningarna på förpackningen. Lägg upp linsgryta på tallrikarna och servera yoghurtdressingen på sidan. Njut med rivet naanbröd.
INDISK RISGRYTA MED RESTERNA AV GÅRDAGENS RIS
Ingredienser:
- Ungefär 4 dl ris från den föregående måltiden
- 1–2 msk kokosolja
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 2 cm ingefära, riven
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk mald koriander
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk curry
- 300 g röda linser
- 7,5 dl grönsaksbuljong
- 2,5 dl kokosmjölk
- 400 g Mutti Passata
- 1 tsk salt
- 1 tsk grovmalen svartpeppar
- 2 msk limesaft
Servera med:
- 2,5 dl crème fraiche
- Finhackad koriander
- Mutti Passata
Gör så här:
- Smält kokosfettet och lägg i löken och riven ingefära när fettet har smält. Glasera en stund och tillsätt gurkmeja, koriander, spiskummin, paprikapulver och curry. Hetta upp kryddorna i fettet tills dofterna frigörs.
- Häll i linserna, som du har sköljt väl, och grönsaksbuljongen. Låt puttra under lock på låg värme i ungefär 10 minuter.
- Tillsätt kokosmjölken och Mutti Passata. Fortsätt att sjuda i 10 minuter.
- Tillsätt det färdigkokta riset i grytan och rör om. Smaksätt med salt, peppar och limesaft, koka upp och låt stå på värmen ytterligare i ungefär 5 minuter.
- Servera med crème fraiche som du har smaksatt med koriander. Stänk över lite Mutti Passata som garnering.
ÖVERBLIVEN FRUKOST BLIR EN LÄCKER BRUNSCH I MORGON – GRÖTPANNKAKOR MED SÖT TOMATSYLT
Ingredienser:
- 2,5 dl överbliven havregrynsgröt
- 3 dl mjölk
- 2 dl vetemjöl
- 1 dl socker
- 2 tsk bakpulver
- ½ tsk salt
- 3 ägg
- 1 tsk vaniljsocker
- smör för stekning
Tomatsylt:
- 400 g Mutti Polpa Finkrossade tomater
- 1 dl syltsocker
- saften av en citron
- 1 kanelstång
Gör så här:
- Gör pannkakssmeten. Rör ihop alla ingredienserna till en jämn smet. Låt smeten vila en halvtimme innan du gräddar pannkakorna.
- Gör tomatsylten. Mät upp ingredienserna i en kastrull och koka sylten i ungefär 20 minuter tills den har tjocknat. Häll upp i en glasburk med tättslutande lock och förvara i kylskåp.
- Stek pannkakorna knapriga i smör och servera med tomatsylt.
*B-to-B Norden, 2022
