Maionese di pomodoro fatta in casa
Preparato con Triplo concentrato di pomodoro
Intenso e gustoso, il Triplo Concentrato di pomodoro Mutti nelle sue varie versioni è ideale per dare colore, sapore e consistenza alle pietanze. E’ un prodotto della tradizione perché la sua resistenza alle lunghe cotture lo rende ideale per ragù, stufati o spezzatini, ma è sorprendente come riesca a dare il meglio di sé anche in preparazioni più veloci e creative: dai ripieni alle torte salate, da deliziose salse di accompagnamento a gustosi pesti per la pasta. Ci vogliono ben 7 kg di pomodori freschi per 1 kg di Triplo concentrato.
20 minuti (Tempo di attesa: 20 minuti)
Facile
ingredienti
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40
g
di triplo concentrato di pomodoro Mutti
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80
g
di acqua
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1
dl
di olio di semi d’arachide
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1
dl
di olio d’oliva extravergine leggero
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2.5
g
di gelatina
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basilico
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sale
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limone
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ghiaccio
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verdure miste per pinzimonio
((ravanelli, cuore di sedano, radicchio, carote, peperone, cipollotto) )
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Maionese di pomodoro fatta in casa: Metodo
- Ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, quindi scolatela e scioglietela con l’acqua sul fuoco o al microonde per pochi secondi
- Versate l’acqua con la gelatina in un contenitore dai bordi alti, ponetelo a bagnomaria in una terrina ricolma di ghiaccio, unite il triplo concentrato ed emulsionate con il minipimer, aggiungendo l’olio di semi e di oliva a filo
- Insaporite con sale e pepe e qualche goccia di succo di limone
- Servite la maionese di pomodoro per accompagnare un pinzimonio di verdure, o in abbinamento a pesci a carne bianca cotti a vapore
