Pappa al pomodoro – broodsoep met octopus
Francesco Mutti: “Wat pappa al pomodoro uniek maakt? De simpelheid in combinatie met prachtige smaken, mede door de heerlij ke tomaten natuurlij k. De broodsoep bevat sterke smaken, zonder dat er een specifieke smaak overheerst. Alles is in balans in deze broodsoep. Daarnaast is de octopus niet alleen erg smaakvol, hij is ook nog eens lekker knapperig.”
Gemaakt met
Mutti Polpa bewaart alle versheid van vers geplukte tomaten. Dit unieke product combineert het fijngesneden vruchtvlees van de vrucht met het sap van diezelfde vrucht.
Ingrediënten
-
100
ml
olij folie
-
1
ui
gesnipperd
-
75
g
wortel in kleine blokjes
-
1
stengel bleekselderij in kleine blokjes
-
400
g
2 blikken tomatenpulp
-
1/2
tl
venkelzaad
-
200
g
200 g oud brood in blokjes
-
3-4
el
rodewij nazij n
-
200
g
octopus* gekookt
-
handvol basilicumblaadjes
Deel de ingrediëntenlijst
Pappa al pomodoro – broodsoep met octopus: Methode
- Verhit de olie in een pan op laag vuur en fruit er de ui, de wortel en de bleekselderij in ca. 10 minuten zacht en glazig in. Voeg de tomatenpulp en de venkelzaadjes toe en laat het geheel op laag vuur ca. 30 minuten rustig pruttelen. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C).
- Verdeel de broodblokjes over een bakplaat of ovenschaal en rooster ze in de oven in ca. 10 minuten goudbruin en krokant. Houd een handje apart en voeg de rest met de rodewij nazij n toe aan de tomaten. Laat nog ca. 20 minuten rustig inkoken tot een dikke soep. Breng op smaak met wat zout.
- Verhit een grillpan. Bestrij k de octopus - ten takels met wat olij folie en gril ze in de hete grillpan rondom ca. 3 minuten. Snij d de octopus in plakjes. Verdeel de soep over warme borden en verdeel er de octopus en de overgebleven broodblokjes over. Maak af met wat vers basilicum.
