Recept på pastarätter

PASTA ÄR ITALIEN PÅ EN TALLRIK

Pasta är en välbekant maträtt i så gott som hela världen, och en av de mest typiska rätterna i Italien. Det räcker med att läsa igenom några vanliga pasta recept för att inse varför pastarätter har blivit så populära. Tänk på den pastarätt som är din favorit. Den har troligen få ingredienser, och den är enkel att laga. Dessutom, är den naturligtvis underbart god. Om du ännu lägger till det faktum att du i princip kan använda vilka ingredienser som helst i en pasta, så är det uppenbart varför så många människor älskar pasta.

PASTA FINNS I MÅNGA OLIKA FORMER OCH STORLEKAR

Inom den italienska matkulturen används huvudsakligen två typer av pasta: färsk pasta och torkad pasta. Det finns också en rad olika pastasorter och det är här den vanliga hemmakocken lätt blir förvirrad. Det finns faktiskt hundratals varianter och fler än tusen olika namn att hålla reda på. Det hela blir inte enklare av att samma pastasort kan ha flera namn, och vilket av dem som används beror på regionen.

Det är främst formen som skiljer de olika pastasorterna från varandra. Pasta kan vara allt från rörformad till helt platt, och så finns det speciella pastasorter med rum för fyllning. Dessutom finns det pastavarianter som främst används i soppor och mer dekorativa pastasorter för festliga tillfällen och högtider.

Det är inte enbart pastaformen som varierar, utan även färgen. Lyckligtvis står det oftast i pasta receptet vilken typ av pasta som passar, och det gör pastakokningen betydligt enklare för kocken.

PASTA – RECEPT AV TRE OLIKA SLAG

Man kunde tro att italienarna skulle sätta punkt för pastaklassificeringen här, i slutet av den långa raden av olika pastasorter. Så är det inte. Faktum är att även pasta recept och pastarätter delas in i tre olika kategorier. Pasta asciutta står för kokt pasta där någon form av sås eller krydda ingår i pastareceptet. Pasta in brodo står för soppor med pasta som ingrediens. Pasta al forno står för pastarätter som tillagas i ugn.

TOMATSÅSEN TOG PASTAN TILL NÄSTA NIVÅ

Till en början åts pastan som sådan, utan sås eller andra tillbehör. När tomatsås första gången blandades i pasta för att ge den mer smak, lär effekten ha varit revolutionerande. Pastan blev snabbt populär och många nya pasta recept utvecklades, men det var nog inte enbart tomatsåsens förtjänst. Vid den här tiden blev pastan en ingrediens som de flesta hade råd att köpa och den var enkel att tillreda, vilket naturligtvis också påverkade populariteten.

För att ta våra pasta recept till nästa nivå, använder vi enbart de allra bästa ingredienserna. Tomaterna som används i våra recept är solmogna, 100 % italienska tomater som skördats när de uppnått perfekt mognad. Beroende på produkt förädlas sedan tomaterna, de kan till exempel krossas och bearbetas enligt vår patenterade beredningsmetod för att bevara smaken av nyskördade tomater.

Dags att laga pasta – recept på gamla favoriter och nya läckerheter hittar du här!