hemlagad pesto tar bara 10 minuter att göra – hemligheten är tomatprodukter av hög kvalitet

För många är pesto något man köper i affären. Det är inte många som lagar sin egen pesto hemma eftersom det verkar svårt. Men det är tvärtom!

Mutti tillverkar bara sina produkter från de bästa tomaterna. *

Bakom den läckra smaken av tomat finns strikta kvalitetsstandarder. *

Svenskar älskar pesto på burk. Och varför skulle de inte göra det! Ur burken trollar man lätt fram smak i maten, men visste du att hemmagjord sås inte heller är ett speciellt svårt konststycke? Hemligheten ligger naturligtvis i de högklassiga ingredienserna som får glänsa med sin smak. När huvudingredienserna håller hög kvalitet, behövs inte heller särskilt många olika, vilket naturligtvis underlättar matlagningen. Eller vad säger du om pesto med basilika, vitlök och intensivt smakrik dubbelkoncentrerad tomatpuré av hög kvalitet?

Tomatpurén ger peston en fyllig smak, och det är inte så konstigt, eftersom Mutti använder fem och ett halvt kilo färska tomater per kilo puré.

I mixern blandar du en färdig pesto på tio minuter.

Den läckra smaken finns i tomater av hög kvalitet

För Mutti är god smak och högklassiga råvaror nyckeln till god mat. Därför produceras alla Mutti-produkter på gårdar som har en lång gemensam historia med Mutti. Samarbetet bygger på respekt och ett gemensamt mål, högklassiga tomater. Exempelvis odlar man i olika delar av Italien endast sådana tomatsorter som lämpar sig för regionens jordmån. Klimatet och markförhållandena i Food Valley-regionen i norra Italien ger ett idealiskt hem för de runda Parma-tomaterna, medan man i landets södra delar, i Apulien, odlar till exempel plommon- och körsbärstomater.

Mutti har även strikta regler för bönderna: de måste rätta sig efter en god odlingssed som respekterar marken, följer naturens egen rytm och även ger åkrarna tid för vila. I enlighet med dessa metoder där verksamhetens mål är bästa kvalitet och miljövänlighet växer tomaterna alltid på frimark. Alla gårdar tillämpar växelbruk och använder vattensnåla bevattningssystem som mäter fukthalten i marken och berättar när åkern verkligen behöver vatten. På Muttis avtalsgårdar genmanipuleras inte tomaterna och på åkrarna används inga bekämpningsmedel. Du kan läsa mer om Muttis samarbete med WWF Italien på webbplatsen mutti-parma.com

Mutti betalar för kvalitet

För att säkerställa den goda kvaliteten betalar Mutti bättre lön än normalt till sina odlare. Enligt statistiken för 2018 betalade Mutti sina odlare 15 procent högre löner än genomsnittet på tomatmarknaden. På så sätt kan företaget kräva och välja de bästa tomaterna som uppfyller Muttis höga kvalitetsstandarder.

För Mutti är kvalitet emellertid inte bara ett kriterium med en prislapp, utan bolaget belönar väl utfört arbete även på andra sätt. Redan i 18 års tid har företaget belönat sina 40 bästa tomatleverantörer med kvalitetsutmärkelsen Guldtomaten. Guldtomaten är ett erkännande för utmärkt arbete som mäts med hjälp av kvalitetsmätare och bedömningar (till exempel färg, mognadsgrad och tomatens sötma) som flera olika producenter delar.

Pesto med mandlar, basilika och dubbelkoncentrerad tomatpuré

Ingredienser för 4 portioner:

200 g skalade mandlar

80 g Mutti dubbelkoncentrerad tomatpuré

50 g lagrad pecorino

1 vitlöksklyfta

100 g basilikablad

80 g extra jungfrulig olivolja

salt och hela pepparkorn

Tillagning:

Skölj basilikabladen och ta bort grodden på vitlöken. Mixa mandlarna och pecorinon grovt med mixern och flytta över dem till en annan skål. Mixa tomatpurén, vitlöken, basilikan och oljan i mixern. Mixa en gång till så att ingredienserna blandas väl. Smaka av med salt och nymalen peppar. Tillsätt mandelblandningen och lägg allt i ett lufttätt kärl. För längre hållbarhet, täck ytan med en skvätt olivolja och ställ peston i kylskåpet. Såsen fungerar utmärkt till pasta, gnocchi och vitt ris.

Varje länk i produktionskedjan är noga övervägd

*Mutti betalar ett högre pris för kvalitet för att kunna välja de bästa tomaterna till sina produkter. År 2018 betalade Mutti 15 procent högre pris än snittet på marknaden.

**Bolaget utför årligen fler än 630 000 olika kvalitetskontroller på råvarorna och slutprodukterna.

– Kvalitet belönas: varje år belönas 40 odlare med utmärkelsen Guldtomaten för sina förstklassiga råvaror.

– Gårdarna där tomaterna odlas har valts ut med omsorg och tomaterna manipuleras inte genetiskt.


Dela och kommentera


Choose country and language