Den perfekta pizzans hemlighet
Dagens bästa nyhet kommer här: du behöver inte tillaga tomatsåsen för pizzan själv eller låta den puttra länge på spisen. Det bästa valet är finkrossade tomater.
I Muttis klassikerfamilj finns fyra välsmakande produkter med fyllig färg.
Varje produkt har sina särdrag, från olika långa tillagningstider till en distinkt smak och konsistens.
I Muttis klassikerfamilj hittar du en passande produkt för varje recept.
På pizza är Polpa bäst.
Det finns två saker som alla pizzavänner torde vara eniga om: en pizza är god när den är lagad av råvaror med hög kvalitet och tomatsåsen smakar som den ska.
En annan sak är sedan hurdan tomatsås man bör välja till pizzan och hur den ska tillagas. I mataffärerna finns en rad olika tomatprodukter och det kan vara svårt att hitta just den rätta varan för den perfekta tomatsåsen.
Det bästa valet som pizzasås är ändå fräscha finkrossade tomater.
– Innan jag fördjupade mig mer i pizzabakning och olika tomatprodukter, använde jag alltid tomatpuré på pizzan, säger matbloggaren Mari Moilanen.
Av pizzakockarna i Florens lärde hon sig emellertid att den dubbelkoncentrerade tomatpurén är ett bra sätt att ge mer smak till rätter med lång tillagningstid, medan den snabblagade pizzan kräver en annorlunda produkt.
Mutti erbjuder rentav fyra olika produkter i klassikersortimentet och en av dem är perfekt på pizzan: Mutti Polpa – finkrossade tomater.
Såsen med tomatsaft och saftigt fruktkött är precis rätt val för pizzan innan den åker in i ugnen. Tvärtom mot vad många tror, behöver tomatsås inte lång tid på sig i ugnen.
Mutti säger att en bra tomatsås för pizza har en hög naturlig vätskehalt. Då torkar inte såsen ut i ugnen och den behåller sin smak av färska somriga tomater.
Moilanen stämmer in.
– Polpa kan till och med koka en aning, och passar därför perfekt att gräddas i ugn.
Pizzabottnen kan däremot tillagas långsamt och kärleksfullt.
Vardagspizzan i sin tur slänger man ihop raskt.
– Båda varianterna fungerar, huvudsaken är att råvarorna är prima, säger Moilanen.
PIZZA MARGHERITA
Ingredienser:
350 g finsiktat vitt mjöl (00)
12 g bakjäst
175 ml vatten
salt
Till såsen
300 g Mutti finkrossade tomater
Muttis klassiker
– Finkrossade tomater är en unik produkt med en klarröd färg och sommartomaternas friska smak. Den passar utmärkt i recept där du kan använda färska tomater eller recept med lång tillagningstid. Polpa har en naturligt hög vätskehalt och därmed torkar den inte ut i ugnen.
– Karaktäristiskt för passerade tomater är den krämiga konsistensen och den delikata, sötaktiga smaken. De är idealiska för maträtter med en kort tillagningstid, såsom ägg, vitt kött, kalla soppor, såser för rött kött och pastasåser.
– Den dubbelkoncentrerade tomatpurén är en kraftig puré med tjock konsistens och fyllig smak. Den kan användas som den är i såser och dressingar eller för att ge smak och konsistens till rätter som ska redas med en gång, till exempel stuvningar, köttgrytor och såser.
– Hela skalade tomater är en unik produkt, vars dubbla konsistens uppnås genom kombinationen av matiga och fasta tomater i en sammetslen juice. Du kan välja om du bara vill använda tomatsåsen, som är perfekt för pasta, eller enbart de fasta tomaterna.
