Schweinerücken in kräftiger tomatensauce
Mit Passierte Tomaten
Das klassische passierte Tomaten ist süß und cremig, oder kurz gesagt, die bequemste Art, mit Tomaten zu kochen. Es eignet sich ideal für Rezepte mit kurzen Kochzeiten, in denen es seine leuchtend rote Farbe beibehält. Einmal schnell aufgewärmt verleiht es Ihren Ei- oder Geflügelrezepten eine saftige Konsistenz oder wird zu einer schnellen Sauce für ein Nudelgericht. Selbst die Kleinsten werden von seinem süßen Geschmack und angenehm weichen Mundgefühl begeistert sein.Online erhältlich auf
10 min (Warten: 10 min)
Einfach
Zutaten
-
800
g
Schweinerücken
(ohne Knochen)
-
1/2
Sellerie, Möhre, Zwiebel
-
250
g
Mutti Passierte Tomaten
-
4
gesalzene Anchovis
-
10
Kapern
-
250
g
Thunfisch
-
Fenchelsamen
-
Rosmarin
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Salbei
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Öl
-
Mutti doppelt konzentriertes Tomatenmark
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Schweinerücken in kräftiger tomatensauce: Methode
- In einer Bratpfanne Knoblauch in ein wenig Öl anschwitzen
- Wenn es zu brutzeln anfängt, die passierten Tomaten hinzufügen
- In der Zwischenzeit Anchovis, Thunfisch und Kapern zusammen klein hacken und mit ein wenig doppelt konzentriertem Tomatenmark für eine sattere Farbe in die Pfanne geben
- Wenn die Sauce fertig ist, mit einem Pürierstab zu einer gleichmäßigen Konsistenz verarbeiten
- Das Fleisch mit dem Gemüse, den Fenchelsamen sowie Salbei und Rosmarin aromatisieren
- Alles in eine Ofenform geben und bei mäßiger Hitze 45-50 Minuten garen
- Zum Servieren die Schweinerückenscheiben auf einer Platte anrichten und jede Scheibe mit Sauce versehen
