Schweinerücken in kräftiger tomatensauce
Mit Passierte Tomaten
Die klassischen passierten Tomaten sind süß und cremig oder kurz
gesagt, die bequemste Art, mit Tomaten zu kochen. Sie eignen sich
ideal für Rezepte mit kurzen Kochzeiten, in denen sie ihre leuchtend
rote Farbe beibehalten. Einmal schnell aufgewärmt verleiht es
Rezepten eine saftige Konsistenz. Selbst die Kleinsten werden von
dem süßen Geschmack und angenehm weichen Mundgefühl
begeistert sein.
10 min (Warten: 10 min)
Einfach
Zutaten
-
800
g
Schweinerücken
(ohne Knochen)
-
1/2
Sellerie, Möhre, Zwiebel
-
250
g
Mutti Passierte Tomaten
-
4
gesalzene Anchovis
-
10
Kapern
-
250
g
Thunfisch
-
Fenchelsamen
-
Rosmarin
-
Salbei
-
Öl
-
Mutti doppelt konzentriertes Tomatenmark
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Schweinerücken in kräftiger tomatensauce: Methode
- In einer Bratpfanne Knoblauch in ein wenig Öl anschwitzen
- Wenn es zu brutzeln anfängt, die passierten Tomaten hinzufügen
- In der Zwischenzeit Anchovis, Thunfisch und Kapern zusammen klein hacken und mit ein wenig doppelt konzentriertem Tomatenmark für eine sattere Farbe in die Pfanne geben
- Wenn die Sauce fertig ist, mit einem Pürierstab zu einer gleichmäßigen Konsistenz verarbeiten
- Das Fleisch mit dem Gemüse, den Fenchelsamen sowie Salbei und Rosmarin aromatisieren
- Alles in eine Ofenform geben und bei mäßiger Hitze 45-50 Minuten garen
- Zum Servieren die Schweinerückenscheiben auf einer Platte anrichten und jede Scheibe mit Sauce versehen
