Orzotto mit Cherrytomaten und Basilikumpest

Orzotto mit Cherrytomaten und Basilikumpest

Orzotto ist ein italienisches Gericht, das Risotto ähnelt, jedoch aus Perlgerste anstelle von Reis hergestellt wird. Orzotto ist eine Spezialität der Region Friaul-Julisch Venetien im Nordosten Italiens

Mit Cherrytomaten

Kleine, süße und fruchtige Kirschtomaten bringen Abwechslung in die Küche. Ihr frischer Geschmack macht sie zu einer hervorragenden Ergänzung für viele Lebensmittel, Saucen und Salate. Wie alle unsere Tomaten werden Kirschtomaten während einem Tag geerntet und haltbar gemacht. Sie werden sanft geschält und mit einer samtigen Passata in Dosen gepackt. Süß und frisch – wie Sommer!

40 min (Kochzeit / Vorbereitung: 15 min)

4 Portionen

Zutaten

  • 4000 g Gerste (vorgegart)
  • 250 g Mutti Cherrytomaten
  • 1 Esslöffel Mutti Doppelt konzentriertes Tomatenmark
  • 1 Zwiebel
  • Frischer Thymian
  • Frisches Basilikum
  • Natives Olivenöl extra
  • Pfeffer
  • Für das Pesto:
  • 30 g Basilikumblätter
  • 50 g Pinienkerne
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel geriebener Parmesan
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Salz und Pfeffer
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Methode

  1. Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Die Hälfte der Pinienkerne in einen Mixer geben und den Rest zum Garnieren beiseitestellen.
  2. Basilikum, Zitronensaft, Parmesan, Öl, Salz und Pfeffer in den Mixer geben.
  3. In kurzen Intervallen von wenigen Sekunden mixen und dann beiseitestellen.
  4. Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Einige Minuten in einem Topf mit 2 Esslöffeln nativem Olivenöl extra dünsten. Die Cherrytomaten und das doppelt konzentrierte Tomatenmark hinzugeben und alles gut vermengen. Die Thymianblättchen, einige Basilikumblätter und gemahlenen Pfeffer nach Belieben hinzufügen. Die vorgegarte Gerste und den Parmesan in den Topf geben und einige Minuten ziehen lassen. Wenn die Gerste zu trocken wird, einige Esslöffel warmes Wasser hinzufügen. So lange miteinander vermengen, bis eine weiche Masse entstanden ist.
  5. Das Orzotto auf vier Tellern anrichten und mit den gerösteten Pinienkernen, ein paar Teelöffeln leichtem Pesto und frischem Basilikum servieren.

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