Mediterranes gemüse mit tomaten all’italiana
Mit Passierte Tomaten
Die klassischen passierten Tomaten sind süß und cremig oder kurz
gesagt, die bequemste Art, mit Tomaten zu kochen. Sie eignen sich
ideal für Rezepte mit kurzen Kochzeiten, in denen sie ihre leuchtend
rote Farbe beibehalten. Einmal schnell aufgewärmt verleiht es
Rezepten eine saftige Konsistenz. Selbst die Kleinsten werden von
dem süßen Geschmack und angenehm weichen Mundgefühl
begeistert sein.
Einfach
Zutaten
-
1
große Aubergine
-
1
rote Paprika
-
1
Zwiebel
-
1
Selleriestange
-
80
g
grüne Oliven ohne Stein
-
1
EL
Rosinen
-
250
g
Mutti Passierte Tomaten
-
Mutti dreifach konzentriertes Tomatenmark
-
1
EL
Essig
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Mediterranes gemüse mit tomaten all’italiana: Methode
- Die Aubergine in Würfel schneiden und mit Salz bestreuen, um ihr eventuelle Bitterstoffe zu entziehen
- Einige Minuten stehenlassen
- Anschließend kalt abspülen, um das Salz zu entfernen, danach trockentupfen
- Die Auberginenwürfel in etwas Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind
- Die Paprika von den Kernen und den weißen Innenhäuten befreien
- Die Zwiebel in grobe Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten
- Sellerie, Paprika, grüne Oliven, Rosinen und auch die Auberginenwürfel hinzugeben
- Mit Essig ablöschen, dazu die Temperatur erhöhen
- Nun die passierten Tomaten hinzugeben und alle Zutaten miteinander verrühren
- Zur Verfeinerung des Rezepts das dreifach konzentrierte Tomatenmark in etwas Brühe auflösen und in die Pfanne geben
- Etwa zehn Minuten köcheln lassen und das Gemüse heiß servieren
