ARANCINI-BÄLLCHEN
Arancini-Bällchen sind gefüllte Reisbällchen in einer knusprigen, goldgelben Panade und ein typisch sizilianischer Snack. Gönnen Sie sich einen Drink und genießen Sie dazu den köstlichen Geschmack der Arancini.
Mit Dreifach konzentriertes Tomatenmark
Das Tomatenmark reduziert die Tomate auf das Wesentliche. Es besticht mit einem intensiven Geschmack und seidiger Textur. Die verschiedenen Konzentratqualitäten unterscheiden sich in ihrer Intensität. Dabei hat das Dreifachkonzentrat das intensivste Aroma. Tomatenmark ist ideal für Gerichte mit langen Kochzeiten, wie Bolognese-Saucen, Eintöpfe und Ragouts. Es kann auch in der schnellen Küche verwendet werden, etwa um Nudeln das gewisse Etwas zu verleihen oder für verschiedene Saucen.Online erhältlich auf
40 min (Kochzeit)
Mittel
Zutaten
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1
kräftige Prise Safran
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4
Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
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2
Esslöffel Olivenöl
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1
mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
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3
Knoblauchzehen, zerdrückt
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1
Dreifach konzentriertem Tomatenmark
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150
g
Arborio-Reis
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200
ml
Weißwein
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40
g
Butter
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100
g
fein geriebener Parmesan
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150
g
frischer Mozzarella
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Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Abrieb einer Zitroneschale
PANADEMISCHUNG
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1/2
Tasse Mehl
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3
Eier
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1/2
Tasse Milch
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200
g Paniermehl
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Pflanzenöl zum Frittieren
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Mayonnaise zum Servieren
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