Tomates confites
Les tomates confites maison sont un véritable concentré de saveurs et sont très simples à réaliser. Avec cette recette signature du Chef étoilé Simone Zanoni, apprenez à réaliser des tomates Datterini confites assaisonnées et caramélisées lentement au four.
Réalisé avec
Les tomates Datterini sont mises en conserve dès que possible afin de préserver toute la fraîcheur et le parfum d’une tomate fraîchement cueillie. Ces tomates italiennes sucrées se distinguent aussi par leur couleur rouge brillant et leur succulente tendreté.Les tomates Datterini Mutti sont notées A par le Nutri-Score. Disponibles en format 400g, 2x220g.
165 min (TEMPS DE CUISSON: 150 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min)
Facile
4 personnes
Ingrédients
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400
g
de Tomates Datterini Mutti
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3
gousses d'ail
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2
pincées de sucre
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40
g
d’huile d’olive
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1
branche de thym
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1
branche de romarin
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1
feuille de laurier
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sel
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Préparation
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Égouttez les Tomates Datterini, coupez-les en deux dans la longueur. Mélangez-les soigneusement avec l’huile, l’ail en chemise, du sel et le sucre.
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Étalez les tomates sur une plaque de cuisson. Parsemez de thym, romarin et laurier émiettés. Arrosez de l’huile du saladier avec l’ail et enfournez à 70-75 °C pour 2 à 3 heures, selon le degré de confit souhaité.
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Servez ces tomates confites en accompagnement d’une viande, en garniture dans une salade ou des pâtes.
Le conseil du chef Simone Zanoni
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Je garde la purée des Tomates Datterini pour la recette de tuiles au parmesan.
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