Den till 100 % italienska tomaten är resultatet av kunskap och hårt arbete

Mutti har alltid enbart satsat på tomater av hög kvalitet, närmare bestämt sedan 120 år tillbaka. Det betyder att vi förutom att ta till oss ny teknik också har en lång historia av traditionell kunskap om att odla tomater och bevara deras egenskaper att luta oss emot. Det krävs hängivenhet för att lyckas få goda skördar år efter år. Vi skulle verkligen inte kunna klara det utan en kombination av erfarenhet, skicklighet, teknik och ibland en gnutta tur.

I den här artikeln får du information om olika slags tomater. Använd den för att imponera på dina vänner, välja bättre tomater till din matlagning eller kanske för att vinna i Trivial Pursuit! 

Tomater, bara tomater

Tack vare att Mutti uteslutande tillverkar tomatprodukter har vi kunnat fokusera på en enda frukt och skaffa oss 120 års erfarenhet av att välja de bästa tomaterna och bevara deras smak och fräschör på bästa sätt. Men vi nöjer oss inte med det. Tillsammans med våra jordbrukare strävar vi hela tiden efter att bli bättre på det vi gör. Till och med efter ett århundrade lär vi oss nya saker om tomatodling.

När du väljer Muttis produkter kan du vara säker på att de har producerats med enbart noggrant utvalda till 100 % italienska tomater. De växer alltid på öppna fält, i sin naturliga livsmiljö, med de förutsättningar som lämpar sig bäst för de olika typerna av tomater. När allt görs på rätt sätt kan man verkligen smaka skillnaden – och det gäller alla våra produkter. 


Lär känna våra tomater

Det finns ingenting som heter ”bara en tomat”. Varje tomatsort har sina speciella egenskaper och alla behöver de odlas på områden med särskilda särdrag för att frodas.

Ju hårdare krav som ställs på den färdiga produkten, desto färre sorter som uppnår tillräcklig grad av specifika aspekter som sötma, fräschhet eller saftighet.

Rotondo di Parma

Som namnet antyder hör denna tomat hemma i Parma och på de öppna fälten i regionen Emilia-Romagna. Denna tomat har en intensiv smak och används i våra finkrossade och passerade tomater liksom i vår tomatpuré.

Slättlandskapet omkring Parma och Piacenza kännetecknas av tung, mycket bördig lerjord som har mycket god förmåga att binda vatten och är rik på näringsämnen. Avkastningen är hög och produktionscyklerna sträcker sig från mitten till slutet av säsongen.

De röda jordarna med medeltextur och de svarta alluviala jordarna på högslätten finns typiskt sett i miljöer med god luftgenomströmning. Plantorna blir friska och kan leverera utmärkt kvalitet. 


Lär känna våra tomater

rotondo di parma tomater

Datterino

Denna tomat har tunt skal och odlas även den på fälten i Emilia-Romagna samt i Apulien. Dess ovala form påminner om en liten plommontomat, men dess unika smak med naturlig sötma särskiljer den från andra tomater. Det finns både gula och röda sorter. Sitt namn har tomaterna fått för att de liknar små dadlar.  


Lär känna våra tomater

plum tomater

Körsbärstomat

Den lilla friska och söta körsbärstomaten är den som mest liknar vilt växande tomater. Den frodas på de soliga fälten i Syditalien. Tomaten mognar på högsommaren när temperaturen är mycket hög, när tillgången på vatten är begränsad och luftfuktigheten låg till följd av den typiska lätta brisen i området.

De körsbärstomater som växer i närheten av Lesinasjön är särskilt smakrika, eftersom de odlas i säsong och bevattningen sker med vatten som har hög konduktivitet och salthalt.  


Lär känna våra tomater

cherry tomatoes

San Marzano (SUB)

San Marzanotomaterna har fått sitt namn från staden San Marzano su Sarno, som ligger i närheten av Neapel. Denna fasta, avlånga sort har skyddad ursprungsbeteckning enligt EU:s regelverk och är omtyckt i hela världen på grund av sin intensiva men ändå milda smak.

Om du vill prova att göra en riktig Pizza Margherita ska du använda krossade Muttis hela skalade San Marzanotomater.


Lär känna våra tomater

datterino tomater

Plommontomat

Ytterligare en sort från Syditalien. Plommontomaten har små frön och en distinkt smak som härrör från de bergiga omgivningarna och den fuktiga havsluften vid den apuliska kusten. Adriakusten utanför Ferrara och Po-slätten i området kring Mantua kännetecknas av extremt sandiga jordar och ett milt klimat som gör det möjligt att skola plantorna tidigare och därmed få igång produktionen redan i juli.

I Valli di Comacchio i Po-deltat, under havsnivån, är jordarna organiska och salthaltiga och skillnaderna mellan maximi- och minimitemperaturerna optimala, vilket skapar förutsättningar att odla en tomat med högt brixtal och klarröd färg.

 


Lär känna våra tomater

san marzano tomater

Lagen om färskhet

Mogna tomater kan inte vänta. Våra fält ligger alltid högst en timmes resa från fabriken, så att frukten inte behöver ligga kvar ute i solen ett ögonblick längre än nödvändigt. Hos Mutti odlas tomater lokalt och kommer till fabriken efter 1–3 timmar, så att de färska, perfekt solmogna och noggrant utvalda tomaterna omedelbart kan omvandlas till utsökta produkter. 

Hela vår produktionskedja styrs av någonting som vi kallar ”lagen om färskhet”, vilket handlar om att respektera den naturliga cykeln. När frukterna är mogna plockas de med mekaniska hjälpmedel. Därefter transporteras de snabbt till den närbelägna fabriken och bearbetas där samma dag.

En solmogen tomat är perfekt i sig. Vårt jobb är att med varsam hand se till att dess naturligt delikata smak bevaras under resan från det att den plockas och ända in i ditt kök.

Visste du detta?

ISO 22005-certifieringen visar att alla tomater vi använder kommer från Italien. Att ha en genomblickbar produktionskedja och upprätthålla nära förbindelser med våra producenter är en av våra viktigaste principer. Vi kan när som helst ta reda på varifrån en av våra tomater kommer, vad odlaren heter och till och med vem som körde den mekaniska skördemaskinen den dag då tomaten plockades.


LÄS MER OM MUTTIS VERKSAMHET


Välj land och språk

Globala hemsidan