Tomatsuppe med croutoner
lavet med Hele flåede tomater
Muttis Skrællede tomater høstes, når sommeren er på sit højeste, og de flås forsigtigt med damp for at bevare al smagen og duften af friske tomater. De er fyldige og faste og ligger i en cremet sauce. De Skrællede tomater er meget anvendelige i køkkenet, hvor de kan bruges, som de er, i egen sauce, hele eller skåret i stykker eller skiver, eller til opskrifter, der kræver både lang og kort tilberedningstid. De er ideelle til at få det bedste frem i enhver traditionel middelhavsret, og de vil hurtigt blive hovedattraktionen ved dine søndagsmiddage.
Nem
Ingredienser
-
2
spsk.
ekstra jomfruolivenolie
-
1
løg finthakket
-
1
tsk.
fint salt
-
4
fed hvidløg
(knust)
-
2
spsk.
Mutti dobbelt tomatpure
-
2
kviste timian
-
800
g
Mutti Pelati
-
1
stor gulerod
(i tynde skiver)
-
500
ml
grøntsagsbouillon
-
250
ml
mandelmælk
-
40
g
smørbønner
-
20
basilikumblade
(plus ekstra til servering)
-
Sort peber
(efter smag)
TIL CROUTONERNE
-
1/2
cm
surdejsbrød
(skåret i 2firkanter)
-
50
ml
olivenolie
-
1
tsk.
salt
-
1
tsk.
hvidløgsgranulat
Share the ingredient list
Tomatsuppe med croutoner: Method
- Varm en gryde op på medium varme. Hæld olien i, og varm i 30 sekunder, tilsæt derefter løg og salt og steg ved svag varme i 3 minutter. Tilsæt guleroden og steg i yderligere 5 minutter under omrøring af og til. Tilsæt tomatpure og hvidløg, og steg i yderligere 1 minut.
- Tilsæt bouillon, Mutti Pelati og timian i gryden. Bring det i kog og lad det simre i 30 minutter.
- Tilbered imens croutonerne. Tilsæt alle ingredienserne i en skål, og bland godt, og fordel dem derefter i et enkelt lag på en bageplade. Forvarm ovnen til 180°C.
- Når suppen har simret i 20 minutter, sættes croutonerne i ovnen og bages i 15 minutter.
- Når suppen er kogt, hæld den i en varmefast blender og tilsæt bønner, mandelmælk, basilikum og sort peber efter smag.
- Blend indtil suppen er helt glat, og hæld den derefter tilbage i gryden for at genopvarme. Server straks, pyntet med sprøde croutoner og frisk basilikum.
