Melanzane alla Parmigiana
lavet med Hele flåede tomater
Muttis Skrællede tomater høstes, når sommeren er på sit højeste, og de flås forsigtigt med damp for at bevare al smagen og duften af friske tomater. De er fyldige og faste og ligger i en cremet sauce. De Skrællede tomater er meget anvendelige i køkkenet, hvor de kan bruges, som de er, i egen sauce, hele eller skåret i stykker eller skiver, eller til opskrifter, der kræver både lang og kort tilberedningstid. De er ideelle til at få det bedste frem i enhver traditionel middelhavsret, og de vil hurtigt blive hovedattraktionen ved dine søndagsmiddage.
Nem
Ingredienser
-
2
auberginer
-
1
tsk
salt
-
1
dl
hvedemel
-
Olivenolie til stegning
-
1
løg
-
1
fed presset hvidløg
-
1
spsk
olivenolie
-
800
g
Mutti Pelati hele flåede tomater
-
1
tsk
sort peber
-
en knivspids salt
-
1
potte
basilikum
-
2
dl
revet parmesanost
-
125
g
mozzarella
Share the ingredient list
Melanzane alla Parmigiana: Method
- Skyl auberginerne og skær dem i skiver. Salt skiverne let og lad dem hvile i cirka 15 minutter. Dup tør med køkkenrulle.
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Hak det pillede løg og hvidløgsfeddene fint, og svits dem i olivenolie på en stegepande.
- Tilsæt Mutti Pelati hele flåede tomater, og smag til med salt og peber. Brug en træske til at bryde tomaternes konsistens, og lad det simre bved svag varme i ca. 10 minutter.
- Vend aubergineskiverne i hvedemel, og steg dem på begge sider på en stegepande med rigeligt olivenolie. Læg dem derefter på køkkenrulle.
- Riv mozzarellaen i stykker og hak basilikum. Du kan gemme nogle blade til pynt.
- Smør ovnformen med olivenolie.
- Fordel melanzanen i ovnformen. Læg først tomatsauce i bunden af ovnformen, derefter et lag aubergineskiver. Fortsæt med tomatsauce, begge oste, basilikum og aubergineskiver. Efter det sidste lag aubergineslives afsluttes med et lag tomatsauce på toppen og lidt af begge oste.
- Bag i ovnen i 40 minutter.
