Pitabrød med krydrede auberginer og tomat
lavet med Hele flåede tomater
Muttis Skrællede tomater høstes, når sommeren er på sit højeste, og de flås forsigtigt med damp for at bevare al smagen og duften af friske tomater. De er fyldige og faste og ligger i en cremet sauce. De Skrællede tomater er meget anvendelige i køkkenet, hvor de kan bruges, som de er, i egen sauce, hele eller skåret i stykker eller skiver, eller til opskrifter, der kræver både lang og kort tilberedningstid. De er ideelle til at få det bedste frem i enhver traditionel middelhavsret, og de vil hurtigt blive hovedattraktionen ved dine søndagsmiddage.
30 min (COOK TIME: 30 min)
Nem
4-6 portioner
Ingredienser
-
2
dåser Muttis flåede hele tomater
-
2
røde løg
-
200
g
afdryppede kogte kikærter
-
600
g
auberginer
-
1/2
tsk.
friskrevet ingefær
-
1/2
tsk.
malet kanel
-
1/2
tsk.
kommen
-
1/2
tsk.
malet peber
-
1
tsk.
sukker
-
50
ml
hvidvin
-
ekstra jomfruolivenolie
-
salt
Til serveringen
-
pitabrød
-
250
g
græsk yoghurt
Share the ingredient list
Pitabrød med krydrede auberginer og tomat: Method
- Forvarm ovnen til 200 °C. Del auberginerne på midten, snit dem med en kniv indvendigt, og læg dem på en plade beklædt med bagepapir. Kom rigeligt med ekstra jomfruolivenolie på og salt. Tilbered dem i cirka 20 minutter, eller til de er bløde.
- Pil i mellemtiden løggene, skær dem i skiver, og steg dem i en teflonpande sammen med 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie og krydderier (ingefær, kanel, kommen og peber.
- Tilsæt sukker og hvidvin, som skal koge helt ind. Tilsæt derefter tomaterne skåret i stykker, salt og kikærter, og fortsæt kogningen i 4-5 minutter. Rør af og til rundt.
- Tilsæt også auberginerne (du kan skære dem i stykker, som du vil).
- Opvarm pitabrødet. Læg retten af grøntsager og kikærter på et fad, og hæld lidt ekstra jomfruolivenolie over. Server med pitabrød og græsk yoghurt.
