Spaghetti Pomodoro

Method

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde ved mellemhøjt blus. Knus hvidløgsfeddene med håndroden. Kom de knuste fed i olien, og svits dem i cirka 5 minutter ved jævnlig omrøring, indtil de er gylden brune.
2. Når hvidløgene er gyldne, tilføjes de røde chiliflager, hvis de bruges, og tilføj straks Muttis skællede hele tomater, idet du knuser dem med fingrene og kommer dem i gryden. Tilføj også tomatsaften fra dåsen. Smag til med salt.
3. Lad tomatsovsen simre ved lav varme i cirka 20 minutter, indtil den er kogt lidt ind. Kom basilikumblade i sovsen, og stil den til side.
4. Bring en gryde med vand i kog til pastaen. Når vandet koger, kom salt i vandet, så det bliver salt som havvand, og tilføj spaghettierne. Kog dem ved jævnlig omrøring med en gaffel med langt skaft, indtil den er al dente. Hæld vandet fra i en sigte. Hvis tomatsovsen er blevet helt kold, opvarmes den lidt.
5. Tag basilikummen op af tomatsovsen, og smid dem ud. Kom spaghettien fra sigten over i panden. Bland den sammen med sovsen over et mellemhøjt blus. Tilføj en sjat olivenolien, og server spaghetti pomodoro omgående.