Spaghetti Pomodoro

Denne lækre opskrift med Spaghetti Pomodoro (Pasta Pomodoro) er tilpasset fra “Fra Eataly: En vejledning i at tilberede, købe og spise italiensk mad” af Oscar Farinetti.

lavet med Pelati

Muttis Skrællede tomater høstes, når sommeren er på sit højeste, og de flås forsigtigt med damp for at bevare al smagen og duften af friske tomater. De er fyldige og faste og ligger i en cremet sauce. De Skrællede tomater er meget anvendelige i køkkenet, hvor de kan bruges, som de er, i egen sauce, hele eller skåret i stykker eller skiver, eller til opskrifter, der kræver både lang og kort tilberedningstid. De er ideelle til at få det bedste frem i enhver traditionel middelhavsret, og de vil hurtigt blive hovedattraktionen ved dine søndagsmiddage.

Nem

Vegetarisk, Veganer

Ingredienser

0,6 dl ekstra jomfruolie plus lidt ekstra til garnering
2 fed hvidløg, pillede
1 drys knuse røde chiliflager (valgfrit)
400 g Mutti skællede hele tomater
fint salt til tilsmagning
3-4 kviste basilikum
groft salt til pastavandet
450 g spaghetti

Share the ingredient list

Method

Opvarm olivenolien i en stor gryde ved mellemhøjt blus. Knus hvidløgsfeddene med håndroden. Kom de knuste fed i olien, og svits dem i cirka 5 minutter ved jævnlig omrøring, indtil de er gylden brune.
Når hvidløgene er gyldne, tilføjes de røde chiliflager, hvis de bruges, og tilføj straks Muttis skællede hele tomater, idet du knuser dem med fingrene og kommer dem i gryden. Tilføj også tomatsaften fra dåsen. Smag til med salt.
Lad tomatsovsen simre ved lav varme i cirka 20 minutter, indtil den er kogt lidt ind. Kom basilikumblade i sovsen, og stil den til side.
Bring en gryde med vand i kog til pastaen. Når vandet koger, kom salt i vandet, så det bliver salt som havvand, og tilføj spaghettierne. Kog dem ved jævnlig omrøring med en gaffel med langt skaft, indtil den er al dente. Hæld vandet fra i en sigte. Hvis tomatsovsen er blevet helt kold, opvarmes den lidt.
Tag basilikummen op af tomatsovsen, og smid dem ud. Kom spaghettien fra sigten over i panden. Bland den sammen med sovsen over et mellemhøjt blus. Tilføj en sjat olivenolien, og server spaghetti pomodoro omgående.

Spaghetti, Hovedretter, Pasta