Gnocchi de pomme de terre, tomate et olives

Gnocchi de pomme de terre, tomate et olives

Les gnocchi de pomme de terre sont une recette traditionnelle italienne, surtout lorsqu’ils sont servis avec de la sauce tomate. Découvrez les secrets pour obtenir des gnocchi bien fondants et goûteux, mariés à notre Sauce tomates et olive Mutti.  

Réalisé avec

La sauce tomates et olives Mutti est réalisée à partir de la célèbre Polpa Mutti, dont les tomates sont cultivées, mûries et transformées sous le soleil de nos champs en Italie. Elle contient une sélection des meilleures variétés d’olives vertes et noires, ingrédients de base de la cuisine méditerranéenne traditionnelle depuis des siècles. Notre sauce tomates Olive est notée A par le Nutri-Score. Disponible en format 400g.

15 min (TEMPS DE CUISSON: 10 à 15 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min)

Facile

4 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre farineuses (type Bintje)
  • 250 g de farine (plus pour le plan de travail)
  • 1 œuf
  • 400 g de sauce Tomates et Olives Mutti
  • Quelques olives violettes
  • Du pecorino
  • Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
  • Sel/poivre
  • Huile d'olive

Recette et photo de Confessions Lyonnaises

Instagram : @confessions_lyonnaises

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Préparation

  1. Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Egoutter-les, puis peler-les. Laisser bien sécher les pommes de terre (possibilité de le faire au four, à 150° pendant une dizaine de minutes), afin que toute l'humidité s'échappe (cela est très important afin que la pâte ne soit pas trop collante et éviter un trop grand ajout de farine).
  2. Passer les pommes de terre au presse purée. Ajouter l'œuf entier, saler et poivrer puis commencer à mélanger. Ajouter la moitié de la farine, et continuer de mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Vous pouvez continuer à ajouter de la farine au besoin.
  3. Bien fariner le plan de travail, et réaliser des boudins avec la pâte à gnocchi. Couper la pâte en petits cubes. Sur le dos d'une fourchette, faire rouler en appuyant légèrement afin de marquer le gnocchi, et répéter l'opération jusqu'a épuisement de la pâte.
  4. Dans une grande casserole d'eau bouillante, faire cuire les gnocchi quelques minutes; ils sont cuits lorsqu'ils flottent à la surface. Réserver-les dans un plat.
  5. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive, ajouter les gnocchi afin de les faire dorer. Verser le pot de sauce tomate cuisinée aux olives et mélanger. Ajouter quelques olives violettes, réajuster l'assaisonnement au besoin.
  6. Servir les gnocchi en sauce, parsemer le tout de copeaux de pecorino, et d'un filet d'huile d'olive.


Poêlée de gnocchi, tomates et olives

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