Gnocchetti sardi risottati con cozze, ceci, pomodoro e mentuccia

Gnocchetti sardi risottati con cozze, ceci, pomodoro e mentuccia

Preparato con Salsa Datterini

La Salsa Datterini è realizzata con i migliori pomodori datterini 100% italiani, dolci e succosi, coltivati con cura dai nostri agricoltori e lavorati nel più breve tempo possibile per una salsa incredibilmente dolce e vellutata, arricchita solo da un leggero soffritto.

cooking sketch 30 minuti (Tempo di attesa: 30 minuti)

cooking sketch Facile

ingredienti

  • 250 g di gnocchetti sardi
  • 500 g di cozze
  • 100 g di ceci lessati
  • 250 g di salsa pronta con datterini Mutti
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • foglia qualche di mentuccia
  • 1 spicchio di aglio
  • 40 g di olio di oliva extravergine
  • 1 peperoncino fresco
  • sale

Ingredienti per 4 persone:

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Metodo

  1. Pulite le cozze e spazzolate bene il guscio
  2. Lasciatele in acqua fredda per 10 minuti
  3. In una padella scaldate due cucchiai di olio con lo spicchio di aglio e un pezzetto di peperoncino, unite le cozze e cuocete coperto a fiamma media per 5 minuti
  4. Lasciate intiepidire, sgusciatene ¾ e filtrate il liquido formatosi attraverso un colino fine
  5. In una padella che possa contenere anche la pasta mettete il liquido delle cozze, i ceci lessati e due o tre mestoli di acqua
  6. Portate ad ebollizione e salate appena
  7. Versate la pasta e cuocete a fuoco vivace finchè inizia ad assorbire tutto il liquido
  8. Cuocete mescolando spesso e aggiungendo acqua man mano che viene assorbita
  9. Pochi minuti prima della fine cottura unite il pomodoro, le cozze con il guscio e quelle sgusciate e terminate la cottura aggiungendo poca acqua alla volta
  10. Profumate con mentuccia e prezzemolo tritati, condite con un filo di olio a crudo e servite
  11. Se i gnocchetti sardi sono freschi riducete i tempi di cottura

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