Quinoa alle erbette, uvetta e mandorle con zucca al curry rosso

Quinoa alle erbette, uvetta e mandorle con zucca al curry rosso

Preparato con Salsa Datterini

La Salsa Datterini è realizzata con i migliori pomodori datterini 100% italiani, dolci e succosi, coltivati con cura dai nostri agricoltori e lavorati nel più breve tempo possibile per una salsa incredibilmente dolce e vellutata, arricchita solo da un leggero soffritto.

cooking sketch 45 minuti (Tempo di cottura: 30 minuti / Preparazione: 15 minuti)

cooking sketch Facile

4 persone

ingredienti

  • Ingredienti per 4 persone:
  • 250 g di quinoa
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 100 g di erbette
  • 30 g di uvetta
  • 30 g di mandorle con la buccia
  • Per la zucca al curry rosso:
  • 600 g di zucca pulita
  • 300 g di Salsa Pronta Datterini Mutti
  • 1 cucchiaino di pasta di curry rosso
  • 30 ml di olio di oliva extravergine
  • sale
Condividi la lista ingredienti

Metodo

  1. Tagliate la zucca a tocchetti. Mettetela in un tegame con l’olio, il curry rosso e un pizzico di sale.
  2. Unite la Salsa Pronta Datterini Mutti e continuate la cottura per 10-15 minuti.
  3. Sciacquate la quinoa attraverso un setaccino fine, scolatela.
  4. In un tegame fatela tostare con un cucchiaio di olio, coprite con il brodo vegetale e cuocete coperto per 10 minuti.
  5. Sciacquate l’uvetta in acqua tiepida.
  6. Lavate le erbette e tagliatele a striscioline, aggiungetele alla quinoa insieme all’uvetta e continuate la cottura per 5 minuti.
  7. Tritate grossolanamente le mandorle e tostatele in padella con un filo di olio. Salatele.
  8. Servite la quinoa accompagnata dalla zucca e aggiungete le mandorle croccanti.

Ti è piaciuta la ricetta?

Condividila con i tuoi amici


Altre ricette realizzate con


Le Passate Regionali Mutti
raccontano il gusto delle loro terre.

Letteralmente.

Choose country and language

Global site