Quinoa alle erbette uvetta mandorle e zucca al curry
Preparato con Salsa di datterini
La Salsa Datterini è realizzata con i migliori pomodori datterini 100% italiani, dolci e succosi, coltivati con cura dai nostri agricoltori e lavorati nel più breve tempo possibile per una salsa incredibilmente dolce e vellutata, arricchita solo da un leggero soffritto.
45 minuti (Tempo di cottura: 30 minuti / Preparazione: 15 minuti)
Facile
4 persone
ingredienti
-
Ingredienti per 4 persone:
-
250
g
di quinoa
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500
ml
di brodo vegetale
-
100
g
di erbette
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30
g
di uvetta
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30
g
di mandorle con la buccia
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Per la zucca al curry rosso:
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600
g
di zucca pulita
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300
g
di Salsa Pronta Datterini Mutti
-
1
cucchiaino di pasta di curry rosso
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30
ml
di olio di oliva extravergine
-
sale
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Quinoa alle erbette uvetta mandorle e zucca al curry: Metodo
- Tagliate la zucca a tocchetti. Mettetela in un tegame con l’olio, il curry rosso e un pizzico di sale.
- Unite la Salsa Pronta Datterini Mutti e continuate la cottura per 10-15 minuti.
- Sciacquate la quinoa attraverso un setaccino fine, scolatela.
- In un tegame fatela tostare con un cucchiaio di olio, coprite con il brodo vegetale e cuocete coperto per 10 minuti.
- Sciacquate l’uvetta in acqua tiepida.
- Lavate le erbette e tagliatele a striscioline, aggiungetele alla quinoa insieme all’uvetta e continuate la cottura per 5 minuti.
- Tritate grossolanamente le mandorle e tostatele in padella con un filo di olio. Salatele.
- Servite la quinoa accompagnata dalla zucca e aggiungete le mandorle croccanti.
