Trofiette con melanzane e bufala

Trofiette con melanzane e bufala

Preparato con Salsa Datterini

La Salsa Datterini è realizzata con i migliori pomodori datterini 100% italiani, dolci e succosi, coltivati con cura dai nostri agricoltori e lavorati nel più breve tempo possibile per una salsa incredibilmente dolce e vellutata, arricchita solo da un leggero soffritto.

cooking sketch 15 minuti (Tempo di attesa: 15 minuti)

cooking sketch Facile

ingredienti

  • 400 g di trofiette fresche
  • 1 mozzarella di bufala ((da 200 g) )
  • 150 g di pecorino
  • 1 melanzana
  • 400 g di salsa pronta di pomodori datterini Mutti
  • 1 peperoncino fresco
  • 5 foglie di basilico
  • olio d’oliva extravergine
  • sale
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Metodo

  1. Tagliate la melanzana a dadini
  2. Tasferitele in un colino, cospargetele di sale e coprite con un piatto
  3. Lasciatele riposare per circa 30 minuti in modo che perdano l’acqua di vegetazione
  4. Soffriggete i dadini di melanzana in un’ampia padella antiaderente con 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine; aggiungete la salsa pronta di pomodori datterini, il basilico tritato e il peperoncino fresco tagliato a rondelle
  5. Fate cuocere per 10 minuti
  6. Lessate le trofiette in acqua bollente leggermente salata e scolatele al dente nel sugo
  7. Saltate la pasta per un paio di minuti e, a fuoco spento, aggiungete la mozzarella di bufala tagliata a dadini
  8. Mescolate, completate con il pecorino a scaglie e servite subito

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