Bocconcini di pollo in salsa rossa al cocco

Preparato con Salsa Pronta Datterini

La Salsa Pronta Datterini Mutti è ideale come base per quando alla tua creatività in cucina serve un gusto dolce da cui partire. Sono i pomodori Datterini, gustosissimi pomodori dall’inconfondibile forma allungata, uniti allo scalogno e al basilico, a rendere così dolce e aromatica questa salsa, senza l’aggiunta di zucchero. Vellutata, dal gusto equilibrato: è ideale per cotture brevi e come base di condimento per la pasta secca e all’uovo e per cereali quali quinoa e riso bianco. Ottima anche in abbinamento con formaggi corposi nel gusto e nella consistenza, con verdure e carni bianche dal gusto delicato. Come non innamorarsi della sua dolcezza!

60 minuti (COOK TIME: 20 minuti / Preparazione / Tempo di attesa)

Facile

4 persone

ingredienti

  • Ingredienti per 4 persone:
  • 500 g di petto di pollo
  • 300 g di Salsa Pronta Datterini Mutti
  • 60 ml di crema di cocco
  • 20 g di cipolla tritata
  • 1 lime
  • 2 cucchiai di arachidi tostate
  • olio di oliva extravergine
  • sale

Metodo

  1. In una terrina mettete la cipolla a fette sottili con due cucchiai di olio.
  2. Unite le arachidi e il succo di lime.
  3. Tagliate il pollo a tocchetti irregolari, mettetelo nella marinata e lasciatelo riposare per 30 minuti, mescolando 1-2 volte.
  4. In una padella antiaderente fate saltare il pollo a fiamma vivace, cuocetelo per 7-8 minuti.
  5. Unite la crema di cocco, un pizzico di peperoncino e la Salsa Pronta Datterini Mutti, continuate la cottura per 10 minuti.
  6. Aggiustate di sale e servite accompagnando a piacere con del riso basmati.
  7. Completate con qualche arachide tritata grossolanamente.

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