Köttfärssås med trippelkoncentrerad tomatpuré

Köttfärssås är en älskad klassiker i Sverige, som ursprungligen kommer från Italien. Recept på köttfärssås blev vanligare i svenska kokböcker på 1950-talet, i samma veva som många italienare flyttade till Sverige för att jobba. Först på 1960-talet blev spaghetti och köttfärssås en vanlig maträtt i Sverige och sedan dess har den varit en vardagsfavorit i många svenska hem. Det är enkelt att laga en god köttfärssås och det går bra att laga stora mängder för att frysa in.

Spaghetti och köttfärssås är en maträtt som kan tillagas på otaliga sätt. Köttfärsen består oftast av nötfärs, blandfärs eller fläskfärs, men du kan också laga en god köttfärssås av kycklingfärs. Vill du göra en vegetarisk variant kan du till exempel använda quornfärs eller sojafärs. Förutom köttfärs kan maträtten bland annat innehålla ingredienser som tomat i olika former, lök, grädde, och champinjoner. Har du barn som inte gillar grönsaker går det utmärkt att gömma exempelvis linser i köttfärssåsen, utan att små kritiker vid matbordet lär märka det.

Köttfärssås kan användas på flera sätt

Ofta serveras köttfärssås med spaghetti, men ris eller potatis passar precis lika bra. Vill du ha en nyttigare variant av pasta kan du använda fullkorns- eller bönpasta. Om du helt vill skippa kolhydraterna kan du lika gärna servera köttfärssås med kokt broccoli eller blomkål.

Tänk på att en köttfärssås är som en gryta, oftast är den allra godast dagen efter. Blir det sås över kan du använda den i många andra rätter, exempelvis som fyllning i lasagne, gratäng eller pizza. Rester av köttfärssås kan också användas som grund till en chili con carne. I kylskåp håller en tillagad köttfärssås i 4–5 dagar.

Godaste köttfärssåsen kommer från Italien

Alla har sitt eget favoritrecept, men frågar du oss så tycker vi naturligtvis att den allra godaste köttfärssåsen lagas i Italien. Köttfärssås med inspiration från Italien kallas bolognese, efter den norditalienska staden Bologna. Bolognese brukar också innehålla rött eller vitt vin, morot och stjälkselleri. Vanliga kryddor som används är salt, peppar, oregano, basilika, timjan, mejram och salvia. Vi utmanar dig att skapa variation i vardagsmaten med vårt recept på äkta italiensk köttfärssås.