Kyckling Cacciatore | Dantes Italien
Gjord med Körsbärstomater
Små, söta och fruktiga Körsbärstomater är en frisk fläkt i köket. De har en intensiv smak som passar i många såser, rätter och sallader. Precis som våra andra tomater bearbetas Körsbärstomater samma dag som de skördats, för att ta vara på deras färska och somriga smak. De små tomaterna skalas försiktigt och konserveras med sammetslen Passata för att de ska förbli så fräscha och fasta som de var den dag då de plockades.
1h (PREPARATIONSTID: 1h)
Medel
4-5 personer
Ingredienser
Kött och grönsaker:
-
0,5
dl
olivolja
-
1
kg
kycklinglår
(gärna med ben)
-
2
stjälkar selleri
(finhackade)
-
1
stor morot
(finhackad)
-
1
gul- eller rödlök
(finhackad)
-
2
vitlöksklyftor
(hackade)
Sås:
-
2
msk
Mutti tomatpuré
-
2
burkar
Mutti Körsbärstomater
(ca 400vardera)
-
5
dl
rödvin
(gärna av god kvalitet)
-
2
kycklingbuljongtärningar
-
3
dl
vatten
-
Några kvistar färsk rosmarin
-
Några kvistar färsk salvia
-
1
lagerblad
-
1
burk
kärnfria oliver
-
2
tsk
Salt
-
Parmesanrest
(parmesanskalk)
Dela ingredienslistan
Kyckling Cacciatore | Dantes Italien: Metod
Fräs kycklingen:
- Hetta upp olivolja i en stor gryta (gärna gjutjärn). Fräs kycklinglåren på hög värme tills de får rejält med färg. Lyft upp kycklingen och lägg åt sidan.
Fräs grönsaker:
- I samma panna, fräs selleri, morot, lök och vitlök i några minuter tills de får färg. Tillsätt tomatpuré och fräs i ytterligare någon minut.
Koka såsen:
- Lägg tillbaka kycklingen i pannan. Häll på det röda vinet, tillsätt buljongtärningar, vatten och körsbärstomater (krossa dem med händerna eller klipp sönder dem i burkarna). Lägg i lagerblad, oliver, parmesanskalk och rosmarin. Låt puttra i ca 30 minuter, tills kycklingen lätt släpper från benen.
Smaka av och servera:
- Smaka av med salt och svartpeppar. Ta bort parmesanskalken. Toppa med finhackad salvia och servera med gott bröd och en god sallad.