Chocolate chip cookies med tomatpuré
Gjord med Tomatpuré trippelkoncentrerad
De olika varianterna av trippelkoncentrerad tomatpuré passar perfekt för att tillsätta färg, smak och konsistens i olika maträtter. Tomatpurén lämpar sig väl för maträtter som kräver lång tillagningstid, till exempel grytor, stuvningar och “one pot wonder”-rätter. Den fungerar också bra i snabblagad mat, till exempel när du ska röra ihop en pastasås.
30 min (TILLAGNINGSTID: 30 min)
Avancerad
36 kakor
Ingredienser
Kakorna:
-
220
g
mjukt smör
-
180
g
farinsocker
-
100
g
strösocker
-
2
ägg
-
1
tsk
vaniljsocker
-
290
g
mjöl
-
1
tsk
bikarbonat
-
en nypa salt
-
330
g
grovhackad choklad
-
1+1/2
msk
tomat-/chilisås
Tomat-/chilisåsen:
-
200
g
röd chili
-
40
g
vatten
-
50
g
vitvinsvinäger
-
2
msk
Mutti tomatpuré trippelkoncentrerad
-
2
msk
farinsocker
-
en nypa salt
Dela ingredienslistan
Chocolate chip cookies med tomatpuré: Metod
Såsen
- Hacka chilin och ta bort kärnorna. Lägg den i en matberedare tillsammans med farinsocker, salt och vatten. Mixa till en jämn smet. Flytta över den till en stor glasbehållare, till exempel en burk eller karaff. Täck över behållaren med plastfolie och låt den stå svalt och mörkt i 3–5 dagar. Rör om en gång om dagen. Blandningen kommer att börja bubbla och jäsa. Skrapa längs sidorna varje gång du rör om. Täck på nytt efter varje omrörning och ställ tillbaka behållaren på den svala och mörka platsen tills blandningen börjar bubbla. Häll tillbaka den jästa blandningen i matberedaren tillsammans med vinägern och blanda till en jämn smet. Sila ner blandningen i en kastrull genom en fintrådig sil. Kasta bort det fruktkött och skal som blir kvar i silen. Ställ kastrullen på spisen och koka upp såsen under omrörning. Koka till önskad tjocklek, 5–10 minuter. Skumma såsen om det behövs. Ta bort kastrullen från plattan och låt såsen svalna till rumstemperatur. Den tjocknar lite när den svalnar.
Kakorna
- Vispa samman smör, socker, ägg och vaniljsocker med elvisp till en jämn smet. Vänd ner mjöl, bikarbonat och salt. Blanda väl. Ta en tredjedel av smeten och blanda den med chilisåsen i en separat bunke. Tillsätt 1 msk mjöl om smeten är för lös.
- Blanda i 100 g chokladbitar i den röda kaksmeten.
- Blanda i resten av chokladbitarna i den ”vita” kaksmeten (den utan chili). Vänd försiktigt samman degarna (den med chili och den andra). Rör inte för mycket.
- Klicka ut kaksmet på en bakplåt med 5 cm mellanrum med en tesked.
- Grädda i ugn i 180° i 9–11 minuter.
