Orzotto med cherrytomater og pesto af basilikum, timian og ristede pinjekerner

Orzotto med cherrytomater og pesto af basilikum, timian og ristede pinjekerner

lavet med Cherrytomater

De små, søde og frugtagtige Cherrytomater er et frisk pust i køkkenet. Deres livlige smag går fint sammen med mange saucer, retter og salater. Som alle vores andre tomater høstet og forarbejdes også cherrytomaterne samme dag for at bevare deres sommerlige friskhed. De små tomater skrælles forsigtigt og konserveres sammen med fløjlsblød Passata for at holde dem så friske og faste som den dag, de blev plukket.

40 min (COOK TIME: 25 min / PREP TIME: 15 min)

4 portioner

Ingredienser

  • 400 g kogte korn
  • 250 g Muttis cherrytomater
  • 1 spsk. Muttis dobbeltkoncentrerede tomatpuré
  • 1 løg
  • frisk timian
  • frisk basilikum
  • ekstra jomfruolivenolie
  • peber

Til pestoen

  • 30 g basilikumblade
  • 50 g pinjekerner
  • 1 spsk. citronsaft
  • 1 spsk. revet parmesanost
  • 3 spsk. ekstra jomfruolivenolie
  • salt og peber
Share the ingredient list

Method

  1. Rist pinjekernerne på en pande, og flyt derefter halvdelen af dem over i en foodprocessor. Gem resten til dekoration.
  2. Tilsæt basilikum, citronsaft, parmesan, olie, salt og peber i foodprocessoren.
  3. Blend i intermitterende tilstand i nogle sekunder, og stil det til side.
  4. Pil løget, og skær det i tynde skiver. Svits løget i en gryde sammen med 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie i nogle minutter. Tilsæt cherrytomater og tomatpuré, og rør godt rundt.
  5. Tilsæt også timian og nogle basilikumblade. Smag til med peber. Hæld de forkogte korn og parmesan i gryden. Lad det koge sammen i nogle minutter.
  6. Tilsæt nogle spsk. lunkent vand, hvis det bliver for tørt. Forsæt med at røre rundt, indtil du opnår en cremet blanding.
  7. Fordel orzottoen på fire tallerkener, og server med ristede pinjekerner, nogle tsk. pesto og frisk basilikum.

Kunne du lide opskriften?

Anmeld og del med dine venner



Choose country and language

Global site