Spaghetti med vegetarisk sauce (Vegetarisk bolognese)

Name: Spaghetti med vegetarisk sauce (Vegetarisk bolognese)
Yield: 4 portioner
Ingredients: 200 g Mutti cherrytomater; 1 spsk Mutti dobbelt koncentreret tomatpuré; 400 g spaghetti; 1 gulerod (skåret i terninger); 1 bladselleri (skåret i terninger); 1 gul peberfrugt (skåret i terninger); 1 aubergine (skåret i terninger); 2 squash (skåret i terninger); 10 blade basilikum; 1,5 dl vegetarisk bouillon; 1 hakket hvidt løg; 100 g stegt tofu; salt

Sådan laver du en lækker, vegetarisk bolognese, som bliver et sikkert hit hos hele familien. Klassisk bolognese hvor du også kan spise mere grønt i hverdagen.

lavet med Cherrytomater

De små, søde og frugtagtige Cherrytomater er et frisk pust i køkkenet. Deres livlige smag går fint sammen med mange saucer, retter og salater. Som alle vores andre tomater høstet og forarbejdes også cherrytomaterne samme dag for at bevare deres sommerlige friskhed. De små tomater skrælles forsigtigt og konserveres sammen med fløjlsblød Passata for at holde dem så friske og faste som den dag, de blev plukket.

cooking sketch Middelsvær

4 portioner

Vegetarisk, Veganer

Ingredienser

200 g Mutti cherrytomater
1 spsk Mutti dobbelt koncentreret tomatpuré
400 g spaghetti
1 gulerod (skåret i terninger)
1 bladselleri (skåret i terninger)
1 gul peberfrugt (skåret i terninger)
1 aubergine (skåret i terninger)
2 squash (skåret i terninger)
10 blade basilikum
1,5 dl vegetarisk bouillon
1 hakket hvidt løg
100 g stegt tofu
salt

Share the ingredient list

Method

Svits løg sammen med bladselleri og gulerødder i en sovsegryde Tilføj resten af grøntsagerne efter 5 minutter, og svits dem i 10 minutter.
Tilføj Muttis cherrytomater plus den dobbelt koncentrerede tomatpuré opløst i den vegetariske bouillon. Kog i 10 minutter.
Kog spaghetti i saltet kogende vand i mindst 10 minutter. Hæld vandet fra spaghettierne, og kom dem i saucen. Bland, og tilføj små stykker af basilikum. Serves med smuldret steg tofu.

Aubergine, Hovedretter, Spaghetti, Pasta