Pizza à la burrata
La Pizza à la burrata est un plaisir à réaliser et à partager en famille ! Inspiré par notre Pizza Sauce Aromatica, le Chef étoilé Simone Zanoni vous propose dans cette recette signature sa version de la Pizza à la burrata.
Réalisé avec
La sauce pizza Aromatica Mutti est une riche combinaison de tomates 100 % italiennes mûries au soleil et d’ingrédients traditionnels : basilic aromatique, origan et oignon. Elle s’étale uniformément sur la pizza et lui donne un arôme captivant et une couleur et un goût intenses. Les restaurateurs qui recherchent une belle consistance associée au goût authentique d'une sauce pizza italienne utilisent, la Sauce pour pizza Aromatica Mutti pour la plus grande satisfaction de leurs clients.La sauce pour pizza Aromatica Mutti est notée A par le Nutri-Score. Disponible en format 400g, 2x210g et 2x400g.
270 min (TEMPS DE CUISSON: 10 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 20 min / TEMPS D'ATTENTE: 240 min)
Moyen
4 pizzas
Ingrédients
Pour la pâte
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720
g
de farine 00 (T45)
(+ 20 g pour le plan de travail)
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40
cl
d’eau
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20
g
de sel
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1,20
g
de levure de bière
Pour la garniture
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320
g
de Pizza Sauce Mutti
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400
g
de burrata
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2
brins de basilic
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Préparation
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Dans un bol, diluez le sel et la levure dans 2 cuillerées à soupe d’eau.
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Dans un robot muni d’un crochet, assemblez la farine, l’eau et la levure salée.
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Travaillez la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule souple. Couvrez d’un linge humide et laissez pousser la pâte à 27-28 °C, à l’abri des courants d’air pendant 2 heures 30 à 3 heures. Elle doit doubler de volume.
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Travaillez un peu la pâte à la main, séparez-la en quatre portions, placez-les sur une plaque et laissez pousser à nouveau 4 à 6 heures.
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Sur le plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à la main en quatre disques de
25 à 30 cm de diamètre.
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Nappez de Pizza Sauce en laissant 1 cm de bord et enfournez les pizzas une à une à 500 °C environ 1 minute 30 (pour un four professionnel) ou au maximum de votre four ménager pendant 8 à 10 minutes.
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A la sortie du four, garnissez les pizzas de burrata déchirée entre vos mains et de basilic effeuillé.
Les recettes signature du chef Simone Zanoni, Plats avec des tomates, Cuisine italienne, Recette de Pizzas maison
