Pizza Margherita

Name: Pizza Margherita
Yield: 4 pizzas
Ingredients: 720 g de farine 00 (T45) (+ 20 g pour le plan de travail); 40 cl d’eau; 20 g de sel; 1,20 g de levure de bière; 320 g de Pizza Sauce Mutti; 200 g de tomates cerises Mutti; 400 g de mozzarella fior di latte ((au lait de vache)); quelques pousses de basilic rouge; Origan

La Pizza Margherita est simple et surtout délicieuse. Tout ce dont vous avez besoin pour réaliser une excellente Pizza Margherita, ce sont des ingrédients basiques mais de haute qualité ! Réalisez cette recette signature du Chef étoilé Simone Zanoni à l’aide de notre Pizza Sauce Aromatica et de nos tomates cerises Mutti.

Réalisé avec

La sauce pizza Aromatica Mutti est une riche combinaison de tomates 100 % italiennes mûries au soleil et d’ingrédients traditionnels : basilic aromatique, origan et oignon. Elle s’étale uniformément sur la pizza et lui donne un arôme captivant et une couleur et un goût intenses. Les restaurateurs qui recherchent une belle consistance utilisent la Sauce pour pizza Aromatica Mutti pour la plus grande satisfaction de leurs clients.La sauce pour pizza Aromatica Mutti est notée A par le Nutri-Score (comme tous nos produits excepté le Ketchup Mutti noté D pour sa teneur en sucre).Disponible en format 400g, 2x210g et 2x400g.

80 min (TEMPS DE CUISSON: 10 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 20 min / TEMPS D'ATTENTE: 60 min)

Moyen

4 pizzas

Ingrédients

Pour la pâte

720 g de farine 00 (T45) (+ 20 g pour le plan de travail)
40 cl d’eau
20 g de sel
1,20 g de levure de bière

Pour la garniture

320 g de Pizza Sauce Mutti
200 g de tomates cerises Mutti
400 g de mozzarella fior di latte ((au lait de vache))
quelques pousses de basilic rouge
Origan

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Préparation

Détaillez la mozzarella en dés, placez-la sur du papier kraft et laissez-la perdre son eau au réfrigérateur au moins 1 heure.
Dans un bol, diluez le sel et la levure dans 2 cuillerées à soupe d’eau. Dans un robot muni du crochet, assemblez la farine, l’eau et la levure salée. Travaillez la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule souple. Couvrez d’un linge humide et laissez pousser la pâte à 27-28 °C, à l’abri des courants d’air pendant 2 heures 30 à 3 heures. Elle doit doubler de volume.
Travaillez un peu la pâte à la main, séparez-la en 4 portions, placez-les sur une plaque et laissez pousser à nouveau 4 à 6 heures.
Si vous utilisez de la Pizza Sauce pour professionnels, diluez-la avec 30 % d’eau.
Sur le plan de farine légèrement fariné, étalez la pâte à la main en 4 disques de 25 à 30 cm de diamètre. Nappez de Pizza Sauce en laissant 1 cm de bord. Répartissez la mozzarella et les Tomates Cerises. Parfumez d’origan et enfournez les pizzas une à une à 500 °C environ 1 minute 30 (pour un four professionnel) ou au maximum de votre four particulier pendant 8 à 10 minutes.

Pour la cuisson

Cuisson 1 minute 30 pour un four pro (ou 8 à 10 minutes pour un four ménager)

Les recettes signature du chef Simone Zanoni, Plats, Pizzas

La Pizza napolitaine classique

La création de la Pizza Margherita remonte à 1889. Le nom de Pizza Margherita avait été donné en l’honneur de la reine Margherita qui avec le roi Umberto I, avait visité une pizzeria locale de l’époque. Les ingrédients avaient été choisis pour que cette pizza ressemble au drapeau italien : du basilic frais pour le vert, de la mozzarella pour le blanc et des tomates pour le rouge. Un plat simple, mais riche en saveurs et populaire dans le monde entier.

La Pizza Margherita est probablement la variante la plus courante de la pizza napolitaine classique. Pour la réussir à la perfection, utilisez notre Pizza Sauce Aromatica et nos tomates cerises Mutti et suivez à la lettre les conseils et les temps de cuisson donnés par le Chef Simone Zanoni.