Pizza Margherita
La Pizza Margherita est simple et surtout délicieuse. Tout ce dont vous avez besoin pour réaliser une excellente Pizza Margherita, ce sont des ingrédients basiques mais de haute qualité ! Réalisez cette recette signature du Chef étoilé Simone Zanoni à l’aide de notre Pizza Sauce Aromatica et de nos tomates cerises Mutti.
Réalisé avec
La sauce pizza Aromatica Mutti est une riche combinaison de tomates 100 % italiennes mûries au soleil et d’ingrédients traditionnels : basilic aromatique, origan et oignon. Elle s’étale uniformément sur la pizza et lui donne un arôme captivant et une couleur et un goût intenses. Les restaurateurs qui recherchent une belle consistance associée au goût authentique d'une sauce pizza italienne utilisent, la Sauce pour pizza Aromatica Mutti pour la plus grande satisfaction de leurs clients.La sauce pour pizza Aromatica Mutti est notée A par le Nutri-Score. Disponible en format 400g, 2x210g et 2x400g.
90 min (TEMPS DE CUISSON: 10 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 20 min / TEMPS D'ATTENTE: 60 min)
Moyen
4 pizzas
Ingrédients
Pour la pâte
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720
g
de farine 00 (T45)
(+ 20 g pour le plan de travail)
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40
cl
d’eau
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20
g
de sel
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1,20
g
de levure de bière
Pour la garniture
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320
g
de Pizza Sauce Mutti
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200
g
de tomates cerises Mutti
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400
g
de mozzarella fior di latte
((au lait de vache))
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quelques pousses de basilic rouge
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Origan
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Préparation
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Détaillez la mozzarella en dés, placez-la sur du papier kraft et laissez-la perdre son eau au réfrigérateur au moins 1 heure.
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Dans un bol, diluez le sel et la levure dans 2 cuillerées à soupe d’eau. Dans un robot muni du crochet, assemblez la farine, l’eau et la levure salée. Travaillez la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule souple. Couvrez d’un linge humide et laissez pousser la pâte à 27-28 °C, à l’abri des courants d’air pendant 2 heures 30 à 3 heures. Elle doit doubler de volume.
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Travaillez un peu la pâte à la main, séparez-la en 4 portions, placez-les sur une plaque et laissez pousser à nouveau 4 à 6 heures.
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Si vous utilisez de la Pizza Sauce pour professionnels, diluez-la avec 30 % d’eau.
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Sur le plan de farine légèrement fariné, étalez la pâte à la main en 4 disques de 25 à 30 cm de diamètre. Nappez de Pizza Sauce en laissant 1 cm de bord. Répartissez la mozzarella et les Tomates Cerises. Parfumez d’origan et enfournez les pizzas une à une à 500 °C environ 1 minute 30 (pour un four professionnel) ou au maximum de votre four particulier pendant 8 à 10 minutes.
Pour la cuisson
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Cuisson 1 minute 30 pour un four pro (ou 8 à 10 minutes pour un four ménager)
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