Recept på pasta penne

PENNE PASTA - PERFEKT FÖR ATT FÅNGA UPP SÅSEN

Penne är troligen en av de mest populära pastasorterna. Det beror på att den är perfekt sällskap till sås: penne pasta är cylinderformad och kan därmed samla såsen med alla sina smaker inuti pastaröret (eller penna, singularformen av penne på italienska). En annan orsak till dess popularitet är antagligen storleken. Penne pasta är 3–5 cm långa och lagom stora att tugga i sig, ett eller några rör i taget. Oftast kan en tallrik pasta penne ätas med enbart gaffel.

PASTA PENNE – NAMN OCH URSPRUNG

Historien om penne pasta börjar redan 1865 då pastamakaren Giovanni Battista Capurro i den italienska regionen Ligurien patenterade en maskin som kunde kapa cylinderformad pasta diagonalt utan att krossa pastaröret i processen. Tidigare kunde detta endast göras manuellt, vilket tog lång tid och gav ett ojämnt slutresultat. Capurros innovation blev en succé och pasta penne blev populärt, inte bara i Capurros hemstad San Martino d’Albano utan också i regionens huvudstad Genua och småningom även i resten av Italien, och utomlands.

Denna nyligen uppfunna pastasort hade ett lutande snitt, som påminde om metallspetsen på en reservoarpenna. Den kopplingen gav pastasorten sitt namn. Ordet penna har samma betydelse på svenska och italienska, och penne är pluralformen av det italienska ordet penna.

OLIKA TYPER AV PENNE PASTA

Pasta penne är populärt i flera olika italienska regioner, och det har lett till att det numera finns många variationer och former av penne pasta. Viktigast är det att skilja mellan de två huvudsakliga varianterna penne rigate och penne lisce. I dag är penne rigate troligen mer omtyckt, en penne pasta med räfflad yta som bättre absorberar såsen som pastan blandas med. Penne lisce är en tunnare variant med slät yta, det här är den ursprungliga typen av pasta penne.

Det finns många sorters penne pasta och även flera olika namn som används. Kortare pennevarianter kallas mezze penne, pennette di mezzani or genovesine. Pennevarianter med smalare diameter kallas pennette och pennine, medan större pennevarianter går under namnet pennoni. I Syditalien är varianten penne a candela populär, som är en större och tjockare version av slät penne lisce. Dessutom kallas normalstor penne och aningen större pennoni ibland för mostacciolli, eftersom två penne tillsammans påminner om formen av en liten mustasch. 

PASTA PENNE RECEPT

Med tanke på penne pastans form är det inte konstigt att de mest populära pasta penne-recepten är såsbaserade. Fiery Pasta all’arrabbiata är utan tvekan en av de mest klassiska recepten som vanligen lagas med penne. Därför kallas maträtten också penne arrabiata. En annan favorit bland pasta penne-recept är Pasta Napoletana, som består av penne pasta serverad med en enkel men utsökt tomatsås. Pasta alla Norma med aubergine är också en nämnvärd klassiker när vi talar om pasta penne-recept. Rätten kommer ursprungligen från Sicilien där den också kan serveras med rigatoni eller ziti. Dessa pastasorter liknar penne men har ett rakt snitt i stället för ett diagonalt.

Oavsett vilken pennesås du väljer att laga kommer den att bli allra godast om du väljer ingredienserna med omsorg. Tomatprodukter från Mutti tillverkas alltid av 100 % italienska, perfekt solmogna tomater, och de passar utmärkt i  pasta penne-recept som innehåller tomat.