Penne med aubergine, tomater och kikärter (one pot pasta)

Gjord med Polpa

Mutti finkrossade tomater behåller de nyskördade tomaternas fräschör. Denna unika produkt kombinerar tomatjuice med finhackat fruktkött, vilket gör den perfekt för långa koktider i höga temperaturer, till exempel i ugnen. Perfekt för hembakt pizza, recept med kött, grönsaker och baljväxter eller till färsk durumvete- eller äggpasta

Enkel

Vegetarisk

Ingredienser

285 g penne
0,8 dl olivolja, möjligtvis lite extra
1 stor aubergine (skalad och tärnad)
1 stor söt lök (skivad tunt på längden)
2 msk krossad vitlök
1 burk kikärter, ungefär 425 g (avrunna och sköljda)
1 burk Mutti Polpa krossade tomater
nymalen svartpeppar
salt
85 g smulad ricotta salata
basilikablad för dekoration

Dela ingredienslistan

Metod

Koka upp en stor kastrull välsaltat vatten till pastan. Koka penne enligt anvisningen på förpackningen tills den är al dente. Spara 1,2 dl av pastavattnet. Låt pastan rinna av, flytta den tillbaka till kastrullen och ställ åt sidan.
Värm under tiden upp oljan i en stor kastrull på medelhög värme tills den är glansig. Stek aubergine tills den börjar mjukna, rör om då och då. Tillsätt vid behov mer olja så att auberginen inte fastnar och fortsätt att steka i 5–6 minuter.
Sänk värmen till medelvärme, tillsätt löken och fortsätt att steka. Rör om då och då tills också löken börjar mjukna, omkring sex minuter.
Tillsätt vitlök och fräs den snabbt så att aromen frigörs, bara omkring 30 sekunder. Tillsätt kikärterna, tomaterna, 0,6 dl pastavatten, 1 msk salt och ½ msk peppar. Höj värmen igen för omkring två minuter.
Häll i såsen i pastakastrullen och vänd ned den så att alltsamman är väl blandat. Om konsistensen är för tjock, tillsätt resten av pastavattnet (1,2 dl). Smaka av.
Fördela pastarätten på djupa tallrikar. Toppa med smulad ricotta salata och basilika och servera.

Huvudrätt, Pasta

Penne med aubergine, tomater och kikärter (one pot pasta)

Gjord med Polpa

Ingredienser

Dela ingredienslistan

Metod

Gillade du receptet?

Recensera och dela med dina vänner

Även gjord med: Polpa

Kryddstarka köttbullar

Halstrade Calamari med bondbönor, grön sparris och tomat samt koriander

Mezzi paccheripasta med tonfisk, finkrossade tomater och svarta oliver

Pappa al pomodoro

Pappa al pomodoro på Bresciavis

Kall sommarsoppa med pilgrimsmusslor

Spaghetti med hummer

Linguinepasta med jumboräkor och Mutti krossade tomater

Ugnsbakadlax med tomat och salsa verde

Lammsauté med tomat och blandade grönsaker

Marulk med Muttis finkrossade tomater

Margherita Pizza

Caponata med zucchini

Bruschetta med marinerade sardiner, finkrossade tomater och fänkål

Tomatkräm med knaprig kapris

Ditalonipasta med svarta bönor och örter

Fusillonipasta med ansjoviskräm och fårostflarn

Polentagratäng med grönsaker, ost och tomat

Bräserade griskinder med kikärtor och tomat

Vegetarisk hamburgare

Rullad lasagne ricotta med spenat och finkrossade tomater

Uppdelade små lasagne med potatis och broccoli

Aubergine pasta med tomat och pistagenötter

Maltagliatipasta med kryddig salami och tärnad Scamorza-ost (rökt ost)

Små pizzor med finkrossade tomater, grillad lök och färsk bacon

Schnitzlar med tomat, aubergine och groddar

Sepiebläckfisk med tomat och färska örter

Spaghetti à la chitarra med tomat, zucchini, citron och mejram

Potatissoppa med finkrossade tomater, calamari och vitlökscrostini

Aptitretare: Caprese på Muttis sätt

Nötköttsgryta

Torskgryta

Fiskarens soppa

Mexikansk salsa med Mutti Polpa

Pasta alla Norma

Gratinerad pasta med tomat, mozzarella och aubergine

Enkel tomatsås

Huvudrätt

Kolla upp