Calamars farcis à la Polpa Datterini

Calamars farcis à la Polpa Datterini

Les calamars farcis à la Polpa Datterini sont un classique de la cuisine méditerranéenne. Découvrez cette recette aussi simple qu’appétissante, réalisée à l’aide de notre Pulpe de tomates Mutti (Polpa Datterini).

Réalisé avec

Découvrez notre Pulpe en dés Mutti réalisée à partir des meilleures tomates 100% italiennes, mûries au soleil, dans le Sud de l’Italie, dans la région des Pouilles.  Les principales caractéristiques de la Pulpe en dés Mutti sont les mêmes que celles de notre fameuse Polpa, mais ses morceaux de tomates sont plus généreux.La variété de tomate qui compose cette pulpe en dés, la tomate Datterini (également appelée tomate olivette), apporte une saveur douce et naturellement sucrée, pour une Pulpe en dés sans sucres ajoutés !La pulpe en dés Mutti est idéale pour les recettes qui demandent une cuisson longue comme les soupes, ragoûts ou sauces.La Pulpe en dés Mutti est notée A par le Nutri-Score.

cooking sketch 50 min (TEMPS DE CUISSON: 30 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 20 min)

cooking sketch Moyen

4 personnes

Ingrédients

  • 8 calamars entiers moyens
  • 600 g de Polpa Datterini Mutti
  • 120 g de chapelure
  • 40 g de parmesan râpé
  • 30 g de pecorino râpé
  • 1 càs de câpres
  • Persil
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive extra vierge
  • piment
  • sel
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Préparation

  1. Nettoyer les calamars, retirer les tentacules et vider l’intérieur. Retirer la peau également
  2. Hacher finement les tentacules et les faire dorer dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile pendant quelques minutes.
  3. Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan et le pecorino, ajouter les tentacules cuits et une cuillère à soupe de persil haché. Ajouter du sel, beaucoup d'huile et deux cuillères à soupe de Polpa Datterini, juste assez pour ramollir le mélange.
  4. Farcir les calamars avec la garniture obtenue sans trop les remplir, les fermer avec un cure-dent.
  5. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon haché avec la gousse d'ail, ajouter les câpres et le piment et verser la Polpa Datterini.
  6. Porter à ébullition et y placer les calamars farcis. Cuire à couvert, à feu doux pendant 20-25 minutes. Les piquer de temps en temps avec un cure dent pour les empêcher de sauter. C’est prêt !


Calamars farcis à la pulpe de tomates

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