Ricetta dei Tagliolini al ragù di porcini
Preparato con Doppio concentrato di pomodoro
Intenso e gustoso, il Doppio Concentrato di pomodoro nelle sue varie versioni è ideale per dare colore, sapore e consistenza alle pietanze. E’ un prodotto della tradizione perché la sua resistenza alle lunghe cotture, lo rende ideale per ragù, stufati o spezzatini, ma è sorprendente come riesca a dare il meglio di sé anche in preparazioni più veloci e creative: dai ripieni alle torte salate, da deliziose salse di accompagnamento a gustosi pesti per la pasta. Ci vogliono ben 5,5, kg di pomodoro fresco per ottenere 1 kg di Doppio concentrato.
20 minuti (Tempo di attesa: 20 minuti)
Facile
ingredienti
-
300
g
di tagliolini all’uovo
-
3
cucchiai
di doppio concentrato Mutti
-
60
g
di funghi secchi
-
200
g
di salsiccia
-
1/2
cipolla
-
1
bicchiere
di vino bianco secco
-
80
g
di parmigiano
-
2
cucchiai
di olio d’oliva extravergine
-
sale
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Ricetta dei Tagliolini al ragù di porcini: Metodo
- Ammollate i funghi secchi in acqua tiepida per 30 minuti, strizzateli e tagliateli finemente
- Tritate la cipolla e fatela rosolare in 1 cucchiaio di olio d’oliva; aggiungete i funghi, il doppio concentrato e il vino bianco e continuate la cottura
- Tagliate la salsiccia a pezzetti e rosolatela nell’olio rimasto; aggiungetela al sugo e cuocete a fuoco basso per 20 minuti
- Lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolatela al dente e conditela con il sugo; spolverizzate con il parmigiano grattugiato e servite subito
